Pan Jalá

Hoy en Diario de azúcar y sal traemos una receta un poco diferente: un pan Jalá. El Jalá es el pan judío para el Sabbat y otras de sus festividades. Normalmente se hace con forma de trenza, donde una de las hebras significa la verdad, la otra la paz y la tercera la justicia. El que hemos hecho nosotras, se prepara para año nuevo ya que la espiral simboliza la continuidad. Se suele decorar con semillas de amapola, pero nosotras teníamos semillas de lino a mano, así que hemos hecho una pequeña variación. Te animamos a probarlo porque está muy rico y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 500 g de harina de trigo

- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

- 200 ml de agua

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de miel líquida

- 2 huevos batidos

- 60 g de mantequilla

Para el glaseado:

- 1 yema

- 1 cucharada de leche

- Semillas de amapola (o de lo que quieras)

Elaboración:

1. Disuelve bien la levadura en un tazón con agua.

2. En un bol, mezcla la harina con la sal y forma un corona. Vierte el agua con la levadura en el centro.

3. Mezcla con un poco de harina (no toda) y déjalo "esponjar" unos minutos.

4. Añade los huevos batidos, la miel, la mantequilla derretida y el agua restante, si no la utilizaste antes.

5. Incorpora bien todos los elementos. 

6. Amasa durante 10 minutos en la encimera hasta que quede un bollo elástico, homogéneo y brillante.

7. Coloca la masa en un bol engrasado y déjalo fermentar cubierto con un paño durante 2 horas.

8. Quítale el aire a la masa con los dedos y deja descansar unos minutos. 

9. Da a la masa forma alargada cilíndrica (40-50 cm) y enróllalo haciendo una espiral.

10. Coloca la espiral en una fuente de horno y déjalo fermentar 45 min cubierto con un paño.

11. Pincélalo con la mezcla de yema y leche. Añade las semillas.

12. Hornéalo durante 30 min aproximadamente a 180ºC. Para comprobar que está listo, debes golpear la base y tiene que sonar hueco.

¡Buen apetito!

Marina y Julia