Pan de soda

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho este espectacular pan de soda. Los que dicen que hacer pan es complicado y lleva tiempo están completamente equivocados. Te prometemos que hacer pan de soda no te llevará más de 1 hora y el resultado será buenísimo. Su masa es húmeda y consistente, bastante similar a la de un bizcocho pero con el sabor del pan. Alguien tuvo la ingeniosa idea de sustituir la levadura de panadería por bicarbonato de sodio o levadura química. Es un pan muy típico en Irlanda, aunque se puede encontrar en muchas partes del mundo. ¡Anímate a hacerlo!

Ingredientes:

- 250 g de harina integral de trigo

- 100 g de harina de trigo común

- 3 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

- 280 ml de agua apróx.

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes. La cantidad de agua depende de la harina, quizás debas poner más o menos cantidad de la que te indicamos. La textura de la masa debe ser bastante pegajosa y espesa, como si fuese barro.

2. Coloca la mezcla en un molde alargado enmantecado y enharinado.

3. Espolvorea la superficie con un poco de harina.

4. Hornea durante 40 minutos a 220ºC. ¡Listo!

P.D.: hemos utilizado como guía la receta de Ibán Yarza que está en su libro Pan casero.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Love or something - Bob Geldof.

Tallarines

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado tallarines. ¿El origen de la pasta? es muy discutido. Los chinos dicen que la inventaron ellos, y los italianos, más de lo mismo. Sea como sea, comer pasta fresca no tiene comparación con comer la pasta industrial a la que estamos acostumbrados. Además, la satisfacción de comer la pasta que has elaborado tú mismo hará que la comida te sepa mejor. Así que dale uso a esta simple y antigua receta que solo necesita huevos, harina y no demasiado tiempo. 

Ingredientes:

La proporción es de 1 huevo/100 g de harina. Normalmente se calcula un huevo por persona más la cantidad de harina que este admita (que suele rondar los 100 g). Para 4 personas estas serían las cantidades:

- 4 huevos medianos

- 400 g de harina

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. En un bol (o en la encimera) haz una corona con la harina e incorpora los huevos y la sal en el centro.

2. Integra bien los ingredientes.

3. Vuelca la masa sobre la encimera y amasa durante 15 minutos. Debe quedar una masa lisa, elástica y fácil de manipular

4. Empieza estirando la masa con un rodillo o palo de amasar. Es recomendable que la estires, la pliegues y vuelvas a estirar un par de veces.  

5. Si tienes una máquina para hacer pasta, ve estirando la masa hasta que tenga 1 mm de espesor apróx. y utiliza el accesorio para cortar los tallarines. Si no tienes una máquina para hacer pasta no pasa nada. Ve estirando la masa con el palo de amasar hasta que tenga 1 mm de espesor. Espolvorea con harina para que no se pegue a la encimera y deja secar unos 15 min. Corta la masa con un cuchillo afilado formando los tallarines.

6. Cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez introducidos los tallarines espera que vuelva a romper el hervor y déjalos entre 3 y 5 minutos. 

7. Retíralos, ponles la salsa que te guste y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Surely - Supertramp.

Panna cotta

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos endulzado el día con una panna cotta. Es un postre de origen italiano, de la región de Piamonte. Literalmente significa "nata cocida", ya que la elaboración consiste en cocer nata con azúcar. Aunque la versión original es dulce, también existen otras variantes saladas. Como podrás ver, es una receta muy sencilla y con poquísimos ingredientes. Aún así, ¡es exquisita!

Ingredientes:
- 200 ml de nata
- 100 ml de leche
- 10 g de azúcar
- 10 g de azúcar avainillado
- 2 láminas de gelatina

Elaboración:
1. Llena un bol de agua fría y mete dentro las láminas de gelatina para que se hidraten.
2. En un cazo agregar la nata, la leche y el azúcar y dejar en el fuego hasta que llegue al punto de ebullición.
3. Retira la nata del fuego cuando esté lista y agrega las láminas de gelatina. Mezcla bien para que la gelatina se deshaga con el calor de la nata.
4. Rellena moldes con la mezcla y deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
5. Meter los moldes en la nevera durante 4 horas antes de comer, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hemos escuchado Heart of gold - Neil Young.

Champiñones rellenos

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos una receta muy sabrosa y fácil de elaborar, champiñones rellenos. Los champiñones son una variedad de hongo muy sabrosa que podemos encontrar en diferentes formatos, desde frescos (como los que hemos utilizado para esta receta) como en lata.

Ingredientes:
- Una bandeja de champiñones frescos
- 1/2 cebolla
- Jamón picado (al gusto)
- 2 cucharadas de harina
- 10 g de mantequilla
- Una taza de leche
- Queso rallado (parmesano)
- 1 ajo
- Aceite de oliva

Elaboración:
1. Lava los champiñones con abundante agua y córtales el tronco con cuidado de no romper la copa.
2. Para la bechamel del relleno calienta en una olla la mantequilla y cuando este derretida agrega la harina y remueve bien. Poco a poco añade el vaso de leche y con unas varillas remueve bien durante aproximadamente 15 minutos hasta que veas que la bechamel este lista (la cantidad de leche puede variar en función de lo espesa que te guste la salsa).
3. Pica la cebolla, el ajo y el tronco de los champiñones. Primero rehoga el ajo y la cebolla en una sartén con aceite hasta que la cebolla tenga aspecto tierno, y a continuación  agrega los troncos de los champiñones picados y deja otro rato en la sartén hasta que expulsen todo el agua. Por último añade el jamón picado y deja uno minutos más en el fuego para que todos los sabores se integren (tanto en esta mezcla como en la bechamel no hemos echado sal porque el jamón le aporta toda la sal que los champiñones necesitan).
3. En otra sartén sella las copas de los champiñones por ambos lados para que se doren.
4. Mezcla las verduras rehogadas con la bechamel y rellena las copas.
5. Espolvorea el queso por encima y mete los champiñones en el horno precalentado durante 5 o 10 minutos a 180º.
6. Saca los champiñones del horno, y ¡listo!

P.D.: A nosotras nos ha sobrado bastante relleno de los champiñones, y lo que hemos hecho para aprovecharlo es hacer unas croquetas. Para ello hemos preparado una bechamel un poco más espesa y la hemos mezclado con el relleno que ya teníamos previamente hecho. ¡Nos han quedado unas croquetas deliciosas!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hemos cocinado escuchando Crystals - Of monsters and men.

Ratatouille

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado ratatouille. Es un plato de origen francés, proveniente de la región de Provenza, en el sureste del país. Se elabora con hortalizas y por regla general se suele utilizar calabacín, berenjena, tomate, pimiento rojo, cebolla y ajo (que es lo que hemos utilizado nosotras). La elaboración es muy sencilla pero la cocción es bastante larga. A pesar de su sencillez, es un plato realmente exquisito e intenso de sabores.

Ingredientes:  
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano

Elaboración:
1. Lava y corta todas las verduras en rodajas de 3mm de espesor aproximadamente.
2. Colócalas alternadas, de fuera hacia dentro, en una fuente de horno engrasada. Sigue siempre el mismo orden de ingredientes.
3. Echa el ajo picado, la pimienta, la sal, el orégano y un chorro de aceite por encima.
4. Hornéalo a 160ºC durante 2 horas, dependiendo de tu horno. Las verduras deben quedar como las de la foto. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Le festin - Camille.

Hamburguesas de quinoa

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado hamburguesas de quinoa. Últimamente está muy de moda comer quinoa, pero ¿qué es exactamente?. La quinoa es un pseudocereal (es decir, no es un cereal pero se utiliza como si lo fuera) que contiene los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Su cultivo se produce desde los tiempos antiguos en los Andes de lo que hoy son Bolivia y Perú. Fue uno de los principales alimentos de los pueblos que allí vivían. Hay muchas formas de comer la quinoa, hoy te presentamos esta. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes:

- 1 vaso de quinoa

- 3 vasos de agua

- 3-4 huevos

- 1/2 repollo

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de queso parmesano rallado

- Pan rallado (cantidad necesaria)

- Sal 

- Pimienta

Elaboración:

1. Lava la quinoa. Cocínala con los 3 vasos de agua durante 10 minutos. Déjala reposar para que absorba todo el agua (aunque parezca que no, la va a absorber).

2. Corta el repollo y la cebolla en trozos no muy grandes y cocínalo al vapor. 

3. En un bol, mezcla los huevos, la quinoa cocida, las verduras, la sal, la pimienta, el queso y el pan rallado. 

4. Forma las hamburguesas y fríelas en una sartén a fuego medio con aceite y el diente de ajo (para que le de sabor, si se quema retíralo). Déjalas entre 10-15 minutos. Deben quedar doradas y compactas. ¡Listo!

P.D.: puedes sustituir el repollo por col rizada o setas, y el queso parmesano por cualquier otro queso que te guste.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando There is a light that never goes out - The Smiths.

Lemon pie

Hoy en Diario de azúcar y sal endulzamos el domingo con un lemon pie. Este pastel del limón, está formado por una base de masa dulce, una crema de limón y merengue (en nuestro caso merengue italiano). El lemon pie es tradicional de la gastronomía británica y estadounidense, aunque también se consume con frecuencia en otras partes del mundo, ya sea como postre o como merienda. 

Ingredientes:

Para la masa:
- 100 g de mantequilla
- 180 g de harina
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

Para la crema:
- 4 yemas
- 500 cc de leche (puedes usar agua y leche también)
- 120 g de azúcar
- 50 g de almidón de maíz
- Zumo de 1 o 2 limones
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de mantequilla

Para el merengue:
- 4 claras
- 240 g de azúcar
- 60 cc de agua


Elaboración:

Masa:
1. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar y la sal. 
2. Añade el huevo e integra bien los ingredientes.
3. Agrega la harina y amasa hasta que quede uniforme.
4. Envuelve la masa en film y déjala enfriar en la nevera durante 1 hora.
5. Estira la masa de unos 3-4 mm de espesor. 
6. Colócala en un molde redondo (de unos 25 cm de diámetro) enmantecado y enharinado y déjala enfriar nuevamente.
7. Retírala del frío, pínchala con un tenedor y hornéala a 180ºC durante 15-20 min.

Crema:
1. Calienta la leche junto a la mitad del azúcar. 
2. Aparte, en un bol, bate el resto del azúcar junto a las yemas, la ralladura, el zumo de limón y el almidón de maíz.
3. Une la mezcla a la leche y cuece la mezcla a fuego lento hasta que hierva. Una vez rompe a hervir mantenlo un minuto más removiendo bien para cocinar el almidón.
4. Retira del fuego y tamízalo. 
5. Cuando esté tibio agrega la mantequilla y mezcla hasta que quede homogéneo.

Merengue:
1. Pon el agua y el azúcar a hervir hasta conseguir un almíbar punto bola blanda.
2. Bate las claras y vierte el almíbar caliente cuando empiecen a montar.
3. Sigue batiendo hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Armado:
1. Coloca la crema de limón en la masa cocida.
2. Pon el merengue con una manga haciendo picos. También puedes hacerlo con una cuchara, utilizando el dorso para hacerlos.
3. Si quieres que quede tostado el merengue, coloca el lemon pie unos segundos en el horno con grill.

P.D.: hemos copiado esta receta del recetario de Osvaldo Gross.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Cocinamos al ritmo de Hard way home - Brandi Carlile.

Mermelada de fresa

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho mermelada de fresa. Nunca habíamos hecho nuestra propia mermelada, así que nos picó la curiosidad y nos pusimos a ello. La mermelada nace muchos años atrás gracias a la ausencia de neveras para conservar alimentos, que hizo que la cocción de la fruta con azúcar fuese una de las soluciones. Las mermeladas y confituras pronto se convirtieron en un manjar deseado por la alta sociedad. ¡El propio Nostradamus escribió en 1552 el Tratado de las confituras! Por suerte, hoy en día las mermeladas y confituras no son cosa de élites. ¡Disfruta de ellas y hazlas tú mismo!

Ingredientes:

- 1 kg de fresas

- 500 g de azúcar

- Zumo de 1 limón

Elaboración:

1. Lava las fresas. Quítales las hojas y córtalas en trozos. 

2. Ponlas en una olla con el azúcar y el zumo de limón. Deja que reposen y suelten líquido. Si quieres puedes quitar una parte para que quede más espesa la mermelada.
3. Cuece a fuego lento y remueve de vez en cuando. Las fresas irán mermando. El tiempo de cocción  varía, nosotras lo tuvimos unos 30-40 min.
4. Cuando esté lista, retírala del fuego. Si quieres que quede una mermelada, debes triturarlo o pasarlo por un chino. Si quieres que quede una confitura, es decir, que tenga los trozos de las fresas, no hagas ninguno de esos dos procesos.
5. Conserva la mermelada en frascos esterilizados.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: si no estás seguro del tiempo de cocción, puedes retirarla del fuego y dejarla enfriar. Comprueba la textura cuando ya esté fría. Si te parece que está demasiado líquida, cocínala un rato más hasta que esté a tu gusto.

Hemos cocinado con Sugar - Maroon 5.

Calabacines rellenos de queso feta y nuez

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado estos calabacines rellenos de queso feta y nuez. Es la primera vez que los hacemos y la combinación nos ha gustado mucho. El queso feta, que es tradicional de Grecia, tiene un sabor intenso y ligeramente ácido. Su consistencia es blanda pero compacta y su textura es granulada. Se suele elaborar con leche de oveja, aunque también existen algunos con mezcla de leche de vaca o cabra. Desde 2002 este queso cuenta con la Denominación de Origen Protegida Europa. ¡Atrévete a combinarlo y prepara esta receta!

Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 40 g de queso feta
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de queso untable (tipo Philadelphia)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Nueces 
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
1. Cuece los calabacines enteros en una olla con agua hirviendo. Cuando los introduzcas, espera a que vuelva a romper el hervor y déjalos 5 minutos desde ese momento.
2. Retíralos, escúrrelos, enjuágalos con agua y déjalos entibiar. 
3. Corta una tira de la parte superior, retira la pulpa con una cuchara y resérvala. Deja la cáscara y un poco de pulpa para que al rellenarlos no se rompan. 
4. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Más tarde añade la pulpa del calabacín picada y rehoga todo durante 5 minutos. Retira del fuego.
5. Mezcla bien el queso feta, el queso untable, el huevo batido, la verdura rehogada, el pan rallado y las nueces ligeramente picadas. Condimenta con sal y pimienta.
6. Rellena los calabacines con la mezcla y colócalos en una fuente para horno.
7. Hornea durante 30 minutos a 190ºC con la fuente tapada. 
8. Destápala y hornea otros 10-15 minutos. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Bluebird - Paul McCartney.

Quiche de requesón, albahaca y tomates cherry

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos otra variante quiche. En esta ocasión, se trata de una quiche de requesón, albahaca y tomates cherry, ¡deliciosa y muy fácil de hacer!


Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 200 g de requesón (podéis sustituir el requesón por ricotta)
- 100 g de mozzarella
- 2 ramas de albahaca
- Entre 6 y 8 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Orégano
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Prepara la masa que te enseñamos en la receta de la quiche de calabacín y puerro.
2. Corta la cebolla en juliana y en una sartén con aceite de oliva rehógala bastante a fuego medio hasta que este tierna.
3. En un bol mezcla el requesón y la mozzarella con los huevos y mezcla bien.
4. Pica las hojas de albahaca y agrégalas junto con la cebolla, la pimienta, el orégano y la sal a la mezcla y vuelve a remover bien.
5. Coloca el relleno en el molde con la masa previamente horneada.
6. Corta los tomates cherry a la mitad y colócalos sobre el relleno un poco hundidos.
7. Hornea durante 20 minutos, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de The wire - Haim.

Mousse de chocolate

Hoy en Diario de azúcar y sal endulzamos la tarde del domingo con una mousse de chocolate. Es una receta de origen francés, como muchos ya sabrán, con más de 250 años de antigüedad. Su textura se debe a las claras montadas a punto nieve. En nuestro caso, hemos hecho un merengue italiano como base de la mousse. Existen muchas variaciones de esta receta, tanto dulces como saladas. La que te enseñamos nosotras puedes utilizarla para rellenar tartas u otros postres además de comerla sola. No lleva mucho tiempo prepararla y está muy rica, así que no dudes en hacerla.

Ingredientes:

- 160 g de chocolate para postres

- 80 g de claras de huevo

- 150 g de nata

- 100 g de azúcar

- 80 g de mantequilla

- 50 cc de agua

Elaboración:

1. Picar y fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Retirarlo y enfriarlo a temperatura ambiente.

2. En una olla colocar el agua y el azúcar y cocinar para hacer un almíbar que quede a punto bola blanda (120ºC).

3. Batir las claras con una cucharada de azúcar. Cuando espume, agregar el almíbar hirviendo.

4. Continuar batiendo hasta que enfríe a temperatura ambiente.

5. Aparte, batir la nata a medio punto.

6. Unir el merengue al chocolate fundido con movimientos envolventes. Por último añadir la nata batida.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Believe - Mumford & Sons.

Sorrentinos

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado sorrentinos. El origen es incierto, existen dos teorías acerca de la creación de esta receta. La primera, cuenta que en 1758 en Sorrento, un amante de la gastronomía llegó a un restaurante pidiendo que le sirvieran "un plato original". El chef respondió con esta pasta a la que denominó "sorrentinos", rellena de mozzarella, jamón y queso provolone. Además, los ravioles en Sorrento suelen ser circulares. La segunda, relata que los sorrentinos se inventaron en Argentina, en un restaurante llamado Sorrento en el centro de Buenos Aires de la mano de un chef marplatense. 

Idependientemente de su origen, los sorrentinos son un plato irresistible que no lleva demasiados ingredientes, aunque sí un poco de trabajo... ¡pero vale la pena!

Ingredientes para 3 personas:

Para la masa:
- 400 g de harina común
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua (cantidad necesaria)

Para el relleno:
- 375 g de mozzarella (fresca, no rallada)
- 200 g de jamón cocido
- Sal
- Pimienta


Elaboración:

Relleno:
1. Corta en trozos grandes la mozzarella y ponlos en un bol. Ponlo 30 segundos en el microondas para que suelte el líquido y escurre con la mano. ¡Es importante que el relleno no tenga líquido!
2. Una vez la mozzarella esté bien escurrida, pícala muy pequeña.
3. Corta el jamón cocido en trozos pequeños y únelo a la mozzarella. Puedes agregarle queso parmesano rallado si quieres darle más sabor.
4. Condimenta con sal (poca) y pimienta.

Masa:
1. En un bol haz una corona con la harina y coloca los huevos, las yemas y la sal en el centro.
2. Ve integrando la harina del centro hacia fuera e incorpora el agua que la masa necesite.
3. Amasa sobre la encimera enharinada durante 15 minutos por lo menos. La masa debe quedar homogénea, lisa y elástica.
4. Corta la masa en porciones para que te resulte más fácil trabajar con ella.
5. Estírala muy fina, de 1-2 mm de espesor, siempre enharinándola para que no se pegue. En este caso la estiramos en una máquina para hacer pasta.

Armado de los sorrentinos:
1. Coloca una lámina de masa sobre la sorrentinera enharinada para que no se pegue.
2. Rellena los sorrentinos y presiona con una cuchara para que no quede aire (si queda aire los sorrentinos se abrirán durante la cocción). Debe quedarte como en la imagen inferior.
3. Tapa con otra lámina de masa y pasa un rodillo o palo de amasar por encima para marcarlos.
4. Retira los sorrentinos del molde y repite el proceso.

Cocción:
1. Pon a hervir abundante agua con sal en una olla.
2. Añade los sorrentinos y espera a que vuelva a romper el hervor.
3. Deja cocer un par de minutos y retíralos con una espumadera.
4. Colócalos sobre una fuente y añade la salsa que te guste.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Last Request - Paolo Nutini.

Albóndigas de pescado

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos albóndigas de pescado, muy sabrosas y fáciles de elaborar.
El pescado es uno de los alimentos más temidos por los niños a la hora de comer, a pesar de ser un producto esencial para su crecimiento y desarrollo. Con este plato de albóndigas estamos seguras de que los más pequeños de la casa disfrutarán e incluso querrán repetir.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
- 3 filetes de pescado
- 1/2 cebolla
- 6 langostinos crudos
- 1/2 bote de bonito en aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 huevos
- Harina
- Sal

Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 3/4 vaso de vino blanco
- 3/4 vaso de agua o caldo (el agua en el que se han cocido los filetes de pescado)
- Orégano
- Aceite de oliva
- Media hoja de laurel


Elaboración:
1. Desmenuza en un bol el bonito, los filetes de pescado (cuidado con las espinas) y pica los langostinos. Añade la sal y mezcla bien.
2. Trocea la media cebolla y agrégala a la mezcla del pescado y vuelve a mezclar.
3. Añade los dos huevos y remueve para que se integren con el pescado y la cebolla.
4. Agrega el pan rallado y vuelve a mezclar.
5. Forma con la mano bolas y pásalas por harina.
6. En una sartén con aceite de oliva, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y resérvalas en un plato.
7. En una olla con aceite de oliva, picar la otra media cebolla y dejar que se sofría hasta que este tierna.
6. Cuando la cebolla este lista agrega las albóndigas junto con el caldo, el vino, el orégano y la media hoja de laurel.
7. Deja cocinar a fuego muy lento durante media hora, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando Still Young - The Cat Empire

Ciambella mandorlata

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una ciambella mandorlata. Como podrás suponer por su nombre, es una receta italiana que literalmente significa "rosca almendrada". Es la rosca de Pascua italiana originaria de Bologna, capital de Emilia Romagna. Su forma circular representa la unidad familiar. Aunque nosotras lo hemos preparado a propósito de la Semana Santa, en Italia es normal encontrarlo en las panaderías durante todo el año. ¡Atrévete a hacerla porque está deliciosa!

Ingredientes:

- 500 g de harina común

- 15 g de levadura fresca

- 100 ml de leche tibia

- 2 cucharaditas de sal

- 125 g de azúcar

- Ralladura de 2 limones

- 125 g de mantequilla sin sal

- 3 huevos

Para el acabado:

- 4 cucharadas de canela

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 125 g de almendras peladas, tostadas y troceadas

- 1 yema de huevo

Elaboración:

1. En un tazón, disuelve la levadura en la leche tibia.

2. En un bol, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Haz un hoyo en el centro y añade la mantequilla ablandada (no derretida), los huevos batidos y la leche con la levadura.

3. Ve mezclando del centro hacia fuera para integrar todos los elementos. Si es necesario, añade agua o harina poco a poco según la consistencia que hayas obtenido. 

4. Amasa sobre la encimera enharinada hasta obtener una masa homogénea, esponjosa y elástica.
5. Coloca la masa en un bol limpio y deja fermentar durante 4 horas.
6. Deshínchala suavemente con los dedos y deja en reposar otros 10 minutos cubierta con un paño.
7. Divide la masa en dos trozos y forma cilindros de 40 cm aprox. con cada uno de ellos. Retuércelos juntos.
8. Pon la masa en una placa de horno y forma un anillo. Pellizca los extremos para que queden unidos. Tápalo con un paño y déjalo fermentar 1 hora más.
9. Mezcla la canela, el azúcar moreno, las almendras y el huevo. Con la mezcla cubre la rosca. 
10. Hornea durante 30 min. a 220ºC. Como siempre, depende del horno, así que comprueba que esté dorada y suene hueco al golpear al base. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Salpicón de ave

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado un salpicón de ave. En España, el salpicón suele servirse como tapa y en regiones como Andalucía es común su elaboración con marisco. La receta que nosotras te traemos es típica de Argentina, donde el salpicón se hace tradicionalmente con carne de ave y se sirve como plato principal. Es un buen plato para días calurosos, ya que se sirve frío o templado. Además es fácil de hacer y muy completo.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo o pavo (asadas o hervidas)

- 6 papas o patatas medianas

- 3 huevos duros

- 1 cebolleta

- 12 aceitunas verdes deshuesadas

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Pela y corta las papas en cubos. Hiérvelas en agua con sal y déjalas enfriar.

2. Corta la pechuga ya cocida en cubitos o tiras pequeñas, según prefieras.

3. Pica las hojas de la cebolleta y los huevos. Las aceitunas puedes picarlas o no.

4. Coloca en un recipiente todos los ingredientes.

5. Aliña con aceite de oliva y pimienta. Agrega sal si lo consideras necesario y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Estuvimos escuchando No voy a ser yo - Kevin Johansen

Torrijas

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado torrijas, un postre típico de la Semana Santa en España. La historia de este dulce se remonta al siglo XV y esta asociado a periodos de abstinencia. Al parecer, en aquellos tiempos se utilizaba el pan duro que sobraba en las casa para elaborar este plato y alimentar a las mujeres recién paridas. El pan empapado en leche y azúcar ayudaba a saciar el hambre y a recuperar toda la energía perdida tras el parto. 

¡A nosotras nos encantan! Preparamos torrijas todo el año porque es una merienda perfecta para acompañar con un café con leche.

Ingredientes:
- 1 barra de pan mediana 
- 3/4 litro de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Un trozo de cáscara de limón
- Canela en rama o en polvo
- Azúcar para adornar

Elaboración:
1. Corta una barra de pan en rebanadas de 1 cm de grosor (para esta receta hemos utilizado una barra de pan ya cortada especial para torrijas, pero vale cualquier barra de pan).
2. Calienta la leche en un cazo y agrega el azúcar y la canela.
3. Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja. Cuando la leche este caliente (no hace falta que este hirviendo) agrégala con la ayuda de una cuchara sobre el pan, poco a poco, hasta que el pan absorba todo el líquido (aunque os parezca mucha leche no os preocupéis).
4. Calienta en una sartén aceite.
5. Bate los tres huevos en un plato.
6. Cuando el pan haya absorbido toda la leche, pasa las rebanadas por el huevo (con cuidado que no se rompan) y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Retira las torrijas de la sartén y déjalas sobre un plato con papel absorbente.
8. Coloca las torrijas sobre un plato o una bandeja limpia. Espolvorea azúcar por encima, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hemos cocinado escuchando Fuego - Vetusta Morla.