Galletas con arándanos, chocolate y avellanas

Hoy traemos una receta muy dulce a nuestro Diario de azúcar y sal. Estas irresistibles galletas con arándanos, chocolate y avellanas no dejan a nadie indiferente. ¡Comerás una y querrás más y más! Además, la elaboración es muy sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Anímate a hacerlas!

Ingredientes:

- 170 g de mantequilla

- 100 g de azúcar moreno

- 100 g de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- Esencia de vainilla

- 290 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz 

- 1/2 cucharadita de sal

- Chips de chocolate (al gusto)

- Arándanos deshidratados (al gusto)

- Avellanas (al gusto)

Elaboración: 

1. Bate la mantequilla hasta que bastante blanda. Si lo haces con una batidora quedará mejor, aunque no pasa nada si no tienes (sacarás más músculo...).

2. Añade los azúcares, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Incorpora bien todos los ingredientes.

3. En un bol aparte mezcla la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y la sal.

4. Agrega esos elementos secos a la mezcla anterior. Integra muy bien todos los elementos con una espátula o cuchara. No deben quedar trazas de harina visibles en la masa.

5. Añade las avellanas picadas (el tamaño depende de ti), los chips de chocolate y los arándanos. Estos últimos los pusimos en agua durante unos 20 minutos (y los escurrimos después, claro) para que no quedaran muy secos y duros en las galletas. Une bien todos los ingredientes. Puede parecer que hay más avellanas, arándanos y chocolate que masa, pero luego quedan muy bien. De todas formas, la cantidad depende de tu gusto.

6. Mete la masa en la nevera durante 2 horas aproximadamente. Tápala con un film.

7. Una vez fría la masa, haz bolas con las manos del tamaño que quieras, aunque te recomendamos que tengan unos 3 cm de diámetro (como las de la foto). Si no quieres que las galletas queden muy gordas aplástalas un poco.

8. Colócalas en una placa de horno separándolas unos 5 cm. 

9. Hornéalas a 180ºC durante 10-15 min.

¡Ojo!: ten cuidado al sacarlas de la placa de horno mientras estén calientes. Son frágiles hasta que se enfrían y endurecen.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: queremos aclarar que hemos tomado prestada esta receta del blog Pemberley Cup & Cakes porque nos gustó muchísimo. 

Para inspirarnos un poco más hemos cocinado escuchando Wildfire - John Mayer. 

Y tenemos una novedad... Hemos creado una lista en Spotify para poner las canciones que escuchamos mientras cocinamos. Si quieres unirte a ella haz clic aquí o busca 'Diario de azúcar y sal' en Spotify. ¡Esperamos que te guste!

Pastel de quinoa

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado este sencillo y rico pastel de quinoa. La receta nos la envía una seguidora muy especial, a quien le damos las gracias por recomendarnos esta... ¡auténtica delicia!

Ingredientes:
- 1 vaso de quinoa
- 3 huevos
- Espinacas (al gusto)
- Queso rallado (al gusto)
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 diente de ajo
- Pimienta 
- Aceite
- Sal

Elaboración:
1. Poner a hervir agua en un cazo. 
2. En un escurridor lavar con abundante agua la quinoa. A continuación agregarla al cazo del agua y dejar hervir durante 10 minutos. 
3. En una sartén añadir un chorro de aceite, rehogar el ajo picado y agregar las espinacas.
4. Cuando las espinacas estén rehogadas, retirarlas del fuego y escurrirlas muy bien (es muy importante que las espinacas estén bien escurridas).
5. En un bol batir los huevos con la levadura, la pimienta y la sal. Agregar las espinacas, el queso y la quinoa y volver a mezclar bien.
6. Enmatecar un molde y agregar la mezcla.
7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, y ¡listo!

P.D.: La quinoa es una semilla que se caracteriza por ser un superalimento muy saludable, fácil de digerir, rico en fibra y sin glúten. Nosotras la hemos comprado en una tienda de Comercio Justo de Oxfam Intermón. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Ensalada de cous cous o tabulé

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os traemos una rica ensalada de cous cous o tabulé. Se trata de una receta muy popular de la cocina árabe, sabrosa y fácil de elaborar.

Ingredientes:
- 80 gr. de cous cous
- 220 ml. de agua
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1/4 Cebolla 
- Perejil (al gusto)
- Hierbabuena (al gusto)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Elaboración:
1. Calentamos el agua en una olla y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y agregamos el cous cous. Dejamos reposar 10 minutos para que el cous cous absorba todo el agua. 
2. Sobre una tabla cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños. Agregamos las verduras troceadas a un bol y las mezclamos bien con el aceite, el vinagre y la sal. 
3. Por otro lado, picamos en trozos muy pequeños y finos la hierbabuena y el perejil. Agregamos las hierbas al bol de las verduras y volvemos a remover bien. 
4. Dejamos reposar las verduras 20 minutos en la nevera, para que se impregnen todos los sabores.
5. Sacamos el bol de las verduras de la nevera y añadimos el cous cous. Volvemos a mezclar bien, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Bizcocho de yogur con nueces

¡Hoy traemos a Diario de azúcar y sal una receta facilísima que te va a endulzar la mañana! En muy poco tiempo puedes preparar este riquísimo bizcocho de yogur con nueces, que es un sustituto ideal de las galletas y bollería industrial del desayuno y la merienda.

Los ingredientes se miden con el envase del yogur que vayas a utilizar.

Ingredientes:
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 2 medidas de panela (o azúcar)
- 3 medidas de harina de trigo
- 1/2 medida de aceite
- 1/2 medida de zumo de naranja
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- Nueces (cantidad a tu gusto)

Elaboración:
1. Bate bastante bien los huevos con la panela.
2. Añade el yogur, el aceite y el zumo de naranja y sigue batiendo.
3. Agrega la harina tamizada junto con la levadura. Mezcla bien.
4. Pasa por harina las nueces que vayas a utilizar (picadas o no). Esto se hace para que las nueces no queden en el fondo del molde sino que estén repartidas por el bizcocho.
5. Incorpora las nueces a la masa.
6. Vierte la masa en un molde enmantecado y llévalo al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Comprueba que el bizcocho está listo pinchándolo y viendo que el cuchillo o palillo sale seco.

P.D.: si no te gustan las nueces puedes sustituirlas por otro fruto seco, chocolate, pasas... ¡a tu gusto! La panela, una vez más, la hemos comprado en la tienda de Comercio Justo de Oxfam Intermón.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Pizza con espinacas y champiñones

Hoy en Diario de Azúcar y Sal sacamos la bandera italiana. Hemos hecho esta riquísima pizza con espinacas y champiñones. La masa tiene una elaboración muy rápida y fácil, y la puedes combinar con los ingredientes que quieras si lo tuyo no son las espinacas. ¡Las combinaciones son infinitas!

Para 2 personas

Ingredientes:

1. Para la masa

- 200 g de harina de trigo 

- 100 ml de agua

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de aceite de oliva

2. Para el relleno

- Espinacas (pon la cantidad que quieras, nosotras pusimos dos puñados)

- Ajo

- Sal

- Salsa de tomate

- Mozzarella

- Queso Emmental

- Champiñones

Elaboración:

1. Forma una corona con la harina y la sal. Pon el agua y el aceite en el centro.

2. Mezcla bien los ingredientes con las manos. Amasa hasta que quede compacto y homogéneo. No se te debe pegar a los dedos. Déjala descansar unos minutos.

3. Estira la masa con un rodillo o palo de amasar, enharinando la encimera para que no se pegue. La masa debe quedar de unos 5mm de espesor.

4. Coloca la masa estirada en una fuente con papel de horno. Introdúcela en el horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.

5. Por otro lado ve rehogando las espinacas con el ajo muy picado y la sal. Escúrrelas muy bien para que no tengan nada de agua (¡o se te estropeará la pizza!).

6. Retira la masa del horno. Ponle salsa de tomate, las espinacas rehogadas, los champiñones y el queso.

7. Introdúcela en el horno otros 15 minutos o hasta que esté a tu gusto.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Crema de calabaza

¡Hoy en Diario de Azucar y Sal os traemos una receta de calabaza muy rica, ligera y fácil de elaborar, ideal para los fríos días de invierno!

Ingredientes:
- 650 g de calabaza 
- 450 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 2 quesitos
- Un chorro de aceite
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Sobre una tabla pelar el trozo de calabaza que vayamos a usar y cortarlo en cubos pequeños.
2. Agregar los cubos de calabaza a una cacerola junto con el agua, el diente de ajo y el chorro de aceite.
3. Dejar cocer durante 40 minutos a fuego medio.
4. Cuando la calabaza ya este cocida, retirar la olla del fuego y agregar dos quesitos, pimienta y sal.
5. Triturar toda la mezcla con una batidora.
6. Por último, volver a colocar la olla en el fuego hasta que rompa a hervir, y ¡listo!

P.D.: la cantidad de agua que uses para cocer la calabaza depende de qué tan espesa te guste la crema (a nosotras, por ejemplo, nos gusta un poco más espesa) y de cuánto agua tenga la calabaza de por sí. Ten en cuenta que si la has descongelado, como es nuestro caso, la calabaza tendrá más agua. Nosotras aprovechamos la época de calabazas para congelarla y así tener todo el año.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Tarta de fresas y crema pastelera

¡Hoy en Diarios de Azúcar y Sal endulzamos el domingo con esta maravillosa tarta de fresas!

Te damos los ingredientes para hacerla en un molde de 20 cm de diámetro.

Para la masa:

- 80 g de mantequilla

- 50 g de azúcar

- 1 huevo

- 175 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

- 250 ml de leche

- 1 yema

- 1 huevo

- 50 g de azúcar

- 20 g de almidón de maíz

- Vainilla (esencia o en rama)

Para las fresas:

- Fresas (cantidad necesaria)

- Mermelada de fresa

Elaboración:

1. Masa:

- Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar y el huevo. 

- Incorpora la harina tamizada junto con la levadura química. Añade la pizca de sal.

- Une los ingredientes con las manos sin amasar demasiado. Debe quedar una masa uniforme.

- Envuélvela con papel film y enfríala en la nevera.

- Una vez fría, estírala con un rodillo o palo de amasar de unos 5mm de espesor. Ponla en un molde enmantecado y enharinado (o con papel de horno). Métela otra vez en la nevera por unos 15-20 minutos.

- Retira la masa del frío, pínchala con un tenedor y ponla en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. 

2. Crema pastelera:

- Mezcla el huevo, la yema y el azúcar en una cacerola.

- Por otro lado, disuelve el almidón de maíz con un poco de leche fría. Agrega esta mezcla a la anterior.

- Añade la leche restante y la vainilla. 

- Cocina a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue ni se formen grumos.

- Deja que llegue a punto de ebullición y retírala del fuego.

3. Montar la tarta:

- Vierte la crema pastelera en la masa ya cocida. Alisa la superficie. 

- Deja que se enfríe.

- Lamina las fresas y colócalas de fuera a dentro. Pincélalas con mermelada. Puedes diluir la mermelada con un poco de agua para que te resulte más fácil.

Para inspirarnos un poco más hemos cocinado con esta canción:  Strawberry Fields Forever - The Beatles 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate

Hoy hemos cocinado espaguetis con albóndigas y salsa de tomate. Es una receta muy fácil y muy rica:

Ingredientes:

- 500 g de carne picada (puede ser vacuno o mezcla vacuno/cerdo)

- 1 rodaja de pan de molde

- Leche

- 1 huevo

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Almidón de maíz

- Aceite

- Salsa de tomate

- Espaguetis

Elaboración:

1. Mezcla la carne picada con la rodaja de pan de molde remojada en leche.

2. Añade el huevo, la sal, la pimienta y el orégano. Puedes ponerle ajo o sustituir el orégano por perejil.

3. Forma bolas del tamaño de una albóndiga y pásalas por almidón de maíz.

4. Dora las albóndigas en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Déjalas un rato para que se cocine bien la carne.

5. Agrega la salsa de tomate a las albóndigas y déjalas al fuego durante unos minutos para que se integren los sabores y se termine de cocinar.

6. Cuece la pasta por otro lado.

7. Sirve la pasta y agrégale la salsa. 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Muffins de chocolate

Diario de Azúcar y Sal publica su primera receta... ¡muffins de chocolate!

Ingredientes:

- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de panela (si no tienes panela puedes usar azúcar normal o moreno)

- 1 pizca de sal

- 2 cucharaditas de levadura química

- 2 huevos

- 1 cucharada de aceite 

- 3/4 taza de leche

- 175 g de chocolate para postres

Elaboración:

1. Primero mezclaremos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. 
2. Por separado, mezcla la panela con el aceite para que ligue bien. A continuación, agrégale los huevos y remueve bien. Añade la leche y vuelve a remover.

3. Une ambas mezclas en un bol e intégralas bien hasta que quede una masa uniforme.

4. Derrite el chocolate por otro lado. Agrégalo a la mezcla.

5. Rellena los moldes con abundancia. Nosotras utilizamos un molde de silicona al que le pusimos cuadrados de papel de horno (bastante grandes para que no se desborde). 

6. Mételo en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retíralos cuando veas que la parte superior se agrieta. Si no estas seguro de la cocción, pínchalos con un palillo y comprueba que sale limpio.

P.D.: hemos decidido reemplazar el azúcar por la panela porque tiene más minerales y vitaminas, además de estar menos tratada industrialmente. La hemos comprado en una Tienda de Comercio Justo de Oxfam Intermon, donde se pueden encontrar este tipo de productos. 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

¡Bienvenidos!

¡Hoy inauguramos nuestro Diario de Azúcar y Sal! 

Somos dos estudiantes de Comunicación Audiovisual. Nos gusta el mundo de la cocina y el audiovisual, por ello creamos este espacio donde combinamos nuestras dos pasiones. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

P.D.: podéis seguirnos en Instagram https://instagram.com/diariodeazucarysal/