Hummus de pimientos asados

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho hummus de pimientos asados. La receta tradicional solo lleva garbanzos, pero las variantes son muchas. La que nosotras hemos elegido es muy rica y le aporta un sabor interesante. Es una receta típica de Oriente Medio y otros países del Mediterráneo. Se puede comer con pan, pan de pita, ensaladas... ¡Atrévete a probarlo!

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 pimientos asados
- Zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Deja los garbanzos a remojo la noche antes de cocinarlos.
2. Al día siguiente, pon agua a hervir y añade los garbanzos escurridos en el agua caliente (los garbanzos son la única legumbre que se cuecen en agua caliente).
3. Cuando los garbanzos estén cocidos (suelen tardar entre 1 hora y media / 2 horas aprox.) escúrrelos  y deja que se enfríen.
4. En un vaso para la batidora, agrega los garbanzos y el resto de ingredientes. Tritura todo muy bien hasta que quede una textura suave y cremosa.
5. Deja enfriar en la nevera antes de comer, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Arroz con leche

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos una receta muy cremosa y dulce, ¡arroz con leche! Este plato, típico de la gastronomía asturiana, se elabora con azúcar blanca, aunque hasta el siglo XIX se hacía con azúcar de caña.  

Los aromas de este postre, gracias a la canela y al limón, hacen enloquecer a cualquier amante de la repostería, y encima si antes de servirlo en la mesa se añade azúcar por encima y luego se quema con un soplete el resultado es de diez (nosotras no teníamos soplete, pero el resultado también fue de diez). 

Ingredientes:

- 80 g de arroz
- 1/2 l de leche
- 1 y 1/2  vaso de agua
- 50 g de azúcar
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Un trozo de la piel de un limón

Elaboración:
1. En una olla agrega el agua y los granos de arroz. Calienta a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido parte del agua.
2. Agrega en la olla los siguientes ingredientes: la leche, la canela en rama y la piel del limón.
3. Deja que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento durante 40-45 minutos. Remueve a menudo para que el arroz no se pegue.
4. Cuando veas que el arroz comienza a estar hecho y tiene una textura cremosa añade el azúcar. Deja que se cocine otros 5 minutos más, para que el azúcar se deshaga bien y se integre en la mezcla.
5. Retira la olla del fuego y deja que repose unos minutos. Reparte el arroz con leche en copas y espolvorea canela por encima al gusto, y ¡listo!

Hoy hemos cocinado escuchando Wonderwall - Oasis. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Espaguetis a la carbonara

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho espaguetis a la carbonara. Este plato es originario de Roma y sus alrededores, y se basa en muy pocos ingredientes. El nombre 'carbonara' parece tener dos explicaciones diferentes. La primera, que este plato era elaborado por los mineros de carbón de los Apeninos. La segunda, por el color negro de la pimienta que se utiliza, similar al carbón. Su elaboración es muy sencilla y el resultado es muy bueno.

Ingredientes:
- 3 huevos
- Bacon o panceta (al gusto)
- Queso parmesano rallado
- Pimienta
- Pasta

Elaboración:
1. En una sartén, tuesta el bacon hasta que quede dorado. Escúrrelo si suelta mucha grasa para que no estropee la salsa.
2. Bate los huevos, añade la pimienta, el queso rallado y el bacon.
3. Una vez cocida la pasta en abundante agua con sal, cuélala y ponla en una fuente caliente (o en la misma olla donde la cocinaste). 
4. Añade la salsa (¡ojo! fuera del fuego o el huevo se coagulará) y remueve para que se reparta bien.
5. Sirve y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Barcelona - Giulia y los Tellarini.

Pan rústico

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos hecho pan rústico. Aprovechando que hemos pasado el fin de semana fuera hemos hecho pan casero en un horno de leña, como antiguamente se hacía. Aunque haciéndolo en un horno normal esté bueno, no se puede negar que hacer pan en este tipo de hornos le aporta un sabor especial por la leña.

Ingredientes:
- 500 g de harina
- 325 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 8 g de levadura fresca

Elaboración:
1. Disolver la levadura en agua fria.
2. En un bol poner la harina, el agua, la sal y la levadura.
3. Mezclar con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (si esta pegajosa es normal).
4. Dejar reposar 15 minutos, y a continuación hacer pliegues grandes dentro del mismo bol,  de fuera hacia dentro con la masa (5 veces).
5. Esperar otros 15 minutos y volver a hacer pliegues con la masa (5 veces).
6. Tapar el bol con un paño y dejar reposar 5 horas.
7. Una vez pasado ese tiempo, volcar la masa sobre la mesa enharinada y formar el pan con la forma que quieras.
8. Dejar reposar el pan 30 minutos y dibujar unos cortes sobre la masa.
9. En un horno convencional hornear el pan hasta que veas que esta hecho (aproximadamente 1 hora).
10. Sacar del horno y dejar reposar antes de comer, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Ensalada de calabacín, tomates secos, nueces y parmesano

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos una ensalada con calabacín cruzo. Aunque a muchos os sorprenda tenéis que probarla ¡está realmente buena! El calabacín crudo tiene una textura crujiente y suave, al igual que su sabor. Combina a la perfección con otros ingredientes como la albahaca, los tomates secos, la mostaza o la trufa. 
Este tipo de platos son ideales para el verano, ya que son muy fáciles de hacer, no necesitas encender los fogones, son refrescantes y muy nutritivos. 

Ingredientes:
- 1 calabacín pequeño
- 7 tomates secos (suelen venir en pequeñas bolsas de plástico o en botes con aceite de oliva ya hidratados)
- Nueces
- Queso parmesano
- Aceite
- 1 cucharada de limón
- Sal

Elaboración:
1. En un bol hidratar los tomates secos con aceite de oliva (mejor si dejáis que se hidraten toda la noche dentro de la nevera).
2. Cortar el calabacín en láminas o rodajas muy finas.
3. Cortar los tomates ya hidratados en tiras.
4. En una ensaladera mezclar el calabacín y los tomates con aceite de oliva (puedes utilizar el aceite de los tomates), limón y sal.
5. Añadir por encima las nueces picadas y el parmesano rallado, y ¡listo!

Hoy hemos cocinado al ritmo de Rock City - Kings of Leon. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Ensaladilla rusa

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado ensaladilla rusa. Este plato simple pero sabroso es muy popular en España y otros países de América Latina. Sin embargo, tal y como su nombre indica, su origen es ruso. La creó Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage de Moscú, en el año 1860. La versión que hemos elaborado nosotras es la española, ya que la rusa suele llevar carne picada de pollo, algunas frutas y vinagreta. A continuación, además de darte los ingredientes para la ensalada, te explicamos cómo elaborar tu propia mayonesa.

Ingredientes:

- 10 papas o patatas pequeñas (o las que necesites)

- 4 zanahorias

- 2 huevo cocidos

- 1 lata de atún

- Aceitunas (al gusto)

Para la mayonesa:

- 1/4 l de aceite de oliva

- 1 huevo

- Sal

- 2 cucharadas de zumo de limón 

Elaboración:

1. Cuece las verduras en abundante agua. Déjalas enfriar.

2. Pélalas y córtalas en cubos pequeños.

3. Añade el huevo y las aceitunas picadas y el atún.

4. Agrega un chorro de limón para que no se oxiden las verduras y guárdalas en la nevera hasta que vayas a servir.

5. Para la mayonesa, coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Bate hasta que empiece a espesar sin mover la batidora (no la de varillas). Cuando empiece a estar espesa haz movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo hasta que veas que está lista. Corrige la cantidad de sal y limón si es necesario.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Better together - Jack Johnson.

Galletas con azúcar moreno

Hoy en Diario de azúcar y sal endulzamos el domingo con unas galletas con azúcar moreno. La elaboración es muy simple y rápida. La masa lleva pocos ingredientes, pero la cubierta de azúcar moreno le da a las galletas un toque especial. Son ideales para la merienda, ¡pruébalas!

Ingredientes para 10-12 galletas:
- 85 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 40 g de azúcar glas
- Esencia de vainilla
- Sal
- 1 yema
- 50 g de azúcar moreno (aprox.)

Elaboración:
1. En un bol, une la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede bien incorporada.
2. Añade una pizca de sal, un poco de esencia de vainilla y la harina. Integra bien.
3. Forma un cilindro de unos 4 cm de diámetro con la masa.
4. Cúbrelo con papel film y déjalo en la nevera durante 1h. La masa debe estar fría para poder cortar las galletas con más facilidad.
5. Una vez frío, pincela el cilindro con la yema batida. 
6. Pon el azúcar moreno en un plato plano y haz rodar el cilindro de masa por encima para que quede cubierto con el azúcar.
7. Corta las galletas con un cuchillo. Deben tener 1 cm de espesor aproximadamente.
8. Coloca en una placa de horno. Hornéalas durante 10-15 min a 200ºC. Retíralas cuando los bordes empiecen a dorarse. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando In a mellow tone - Delicatessen.

Ensalada de pasta con salsa de yogur

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una ensalada de pasta con salsa de yogur. Se acercan los días de calor y dan ganas de empezar a comer platos más frescos, así que esta es una buena idea para que tengas en mente. Te damos solamente los ingredientes y elaboración de la salsa de yogur. La ensalada de pasta la puedes hacer con los productos que tú elijas y más te gusten. Nosotras hemos utilizado pasta de tres colores, atún, tomates cherry y aceitunas negras. ¡Esperamos que te guste!

Ingredientes:
- 1 yogur (puede ser griego o natural normal)
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
1. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien ligados. Comprueba el punto de sal y pimienta.
2. Una vez tengas todos los ingredientes de tu ensalada en un bol, añade la salsa por encima y mezcla. Así de sencillo... ¡listo!

P.D.: hay quien añade ajo picado a su salsa u otros ingredientes como hojas de menta, mayonesa o un poco de mostaza. Atrévete a añadir lo que a ti te guste más.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Honeymoon - Phoenix.

Pastel de salmón y verduras

Hoy  en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado este delicioso pastel de salmón y verduras. Este plato es una receta ideal para ocasiones especiales, ya que puedes dejarlo hecho con antelación y cuando lo vayas a servir estará igual de sabroso que recién hecho. Además, con esta receta os proponemos una nueva manera de comer salmón, un alimento muy de moda hoy en día.

Ingredientes:
- Una rodaja fresca de salmón
- 1 calabacín mediano
- 1 puerro
- 3 huevos
- 100 g de harina
- 5 g de levadura química
- Salsa de soja
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Corta el salmón en cubos y deja macerar dentro de un bol con la salsa de soja (al gusto) en la nevera durante media hora.
2. Corta el calabacín y el puerro.
3. En una sartén con aceite de oliva rehoga las verduras hasta que tengan un aspecto tierno.
4. En un bol mezcla los huevos, la harina tamizada y la levadura.
5. Agrega las verduras al bol de la mezcla de los huevos y la harina. Salpimienta y vuelve a remover bien.
6. Pinta el interior del molde, donde vayas a cocinar el pastel, con aceite de oliva y espolvorea harina o pan rallado sobre las paredes.
7. Precalienta el horno a a 180º. Llena de agua la bandeja sobre la que vayas a posar el molde dentro del horno.
8. Con la ayuda de una cuchara, extiende una capa de la mezcla de las verduras y los huevos sobre el molde y a continuación otra capa de salmón. Así hasta formar varias capas, hasta finalizar con una capa de la mezcla de las verduras.
9.  Hornea el pastel al baño maría durante 45-50 minutos.
10. Retira el pastel del horno cuando este cocinado y deja que repose media hora antes de desmoldarlo. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando Hold Back The River - James Bay. 

Malfatti

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado malfatti. Esta palabra significa literalmente "mal hechos" en italiano, y es que se rumorea que nacieron al querer cocinar únicamente el relleno de unos ravioles. Este plato es ideal para empezar a atreverse hacer pasta en casa, ya que su elaboración es simple y el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

- 200 g de espinacas picadas y cocidas

- 200 g de ricotta (o requesón en su defecto)

- 2-3 cucharadas de almidón de maíz o harina

- 2 cucharadas de queso rallado

- 1 huevo 

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que te quede una masa que sea más o menos manipulable. ¡Ojo! las espinacas deben estar muy bien escurridas.

2. Forma bolas con las manos y pásalas por almidón de maíz hasta que queden cubiertas.

3. Hiérvelas en abundante agua con sal. Cuando floten en la superficie, déjalas un par de minutos. Retira con una espumadera procurando retirar todo el agua.

4. Sirve con la salsa que más te guste, y ¡listo!

P.D.: si quieres que tenga un poco más de sabor, puedes rehogar las espinacas con un poco de cebolla picada. 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Honey come home - The Head and the Heart.

Caracolas de canela

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos endulzado el domingo con unas caracolas de canela. Son bollos de origen sueco, donde la canela tiene un gran protagonismo. La receta original incorpora cardamomo molido en la masa, pero nosotras hemos decidido no ponérselo. La elaboración es muy sencilla y vale la pena. Estas pequeñas caracolas calientes, recién hechas, son una maravilla.

Ingredientes (para 10-12 caracolas):

- 190 g de harina

- 100 ml de leche

- 35 g de azúcar blanco

- 35 g de mantequilla

- 5 g de levadura fresca de panadería

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 40 g de mantequilla

- 35 g de azúcar moreno

- 1/2 cucharada de canela molida

Elaboración:

1. Calienta la leche y derrite en ella la mantequilla. Cuando esté templada, disuelve ahí la levadura.

2. En un bol, pon dos tercios de la harina y la mezcla anterior. Mezcla durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén ligados y se formen hilos.

3. Añade el resto de la harina, la sal y el azúcar.

4. Amasa en la encimera hasta que quede una masa lisa y brillante.

5. Deja que fermente en un bol tapado durante 1 hora y media. No crecerá demasiado (no te preocupes).

6. Mezcla los ingredientes del relleno hasta que quede una pasta.

7. Estira la masa formando un cuadrado que tenga unos 3 mm de espesor.

8. Unta la mezcla en la masa, con cuidado para que no se rompa. Dobla la masa como un tríptico.

9. Déjalo descansar unos 10 minutos.

10. Corta tiras de 1.5 cm de ancho. Retuércelas y luego forma espirales.

11. Colócalas sobre una fuente de horno y pincélalas con huevo.

12. Hornea durante 10 minutos a 220ºC. La base y la parte superior deben quedar doradas pero la masa debe estar blanda. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: nuevamente, la receta original es de Ibán Yarza, aunque nosotras hemos hecho algunas modificaciones.

Hemos cocinado al ritmo de Beautiful Day - U2.