Tarta de peras

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una tarta de peras. Aprovechando que es época de peras, decidimos incorporarlas en este delicioso postre fácil de hacer. Si quieres agregarle algo más, esta tarta queda muy bien acompañada de nata montada o helado. Y si no te hacen demasiada gracia las peras, puedes hacerla con manzanas u otra fruta similar.

Ingredientes:

Para la masa:

- 300 g de harina

- 100 g de azúcar glas

- 160 g de mantequilla

- 2 yemas

- Esencia de vainilla 

- 1 cucharadita de sal

Para las peras:

- 6-8 peras 

- 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

- 1 huevo

- 60 g de harina

- 120 g de nata 

- 30 g de mantequilla

- 60 g de azúcar

- Nueces

Elaboración:

Para la masa:

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede a punto pomada.

2. Incorpora las yemas, la vainilla y la sal.

3. Añade la harina y mezcla bien. Une los ingredientes con las manos hasta que quede una masa lisa.

4. Deja que se enfríe en la nevera. Una vez fría, estírala de unos 0,5 mm de espesor y forra un molde con borde alto.

5. Reserva en la nevera. Si te sobra masa, puedes aprovecharla para hacer galletas.

Para las peras:

6. Lava, pela y corta en trozos medianos las peras.

7. Ponlas en una olla con las 2 cucharadas de azúcar a fuego medio.

8. Déjalas que se cocinen durante unos 10-15 min.

Para el relleno: 

9. Mezcla la mantequilla, el azúcar y el huevo.

10. Una vez integrados esos elementos, añade la harina y la nata y mezcla bien.

11. Coloca las peras en el molde forrado con la masa. A continuación añade la mezcla anterior y agrega una nueces por encima (o el fruto seco que más te guste).

12. Hornea a 170ºC durante 30-35 min. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Así es el calor - Los Abuelos de la Nada.

Bizcocho de plátano

Hoy en Diario de azúcar y sal endulzamos el fin de semana con este riquísimo bizcocho de plátano. Este bizcocho es una receta ideal para utilizar esos plátanos que están en el frutero un poco pasados y dan pena tirarlos. Además, esta fruta es muy sana y nutritiva, perfecta para los más pequeños de la casa ya que tiene vitaminas, magnesio y potasio.

Ingredientes:
- 1 platano maduro
- 1 yogur griego
- 3 huevos
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 1 y 1/2 medida de azúcar
- 1/2 medida de aceite
- 1 sobre de levadura química

Elaboración:
1. En un bol bate muy bien el plátano troceado, los huevos y el azúcar.
2. Cuando la mezcla anterior este bien batida agrega el aceite, poco a poco, y sigue batiendo.
3. Añade el yogur y vuelve a mezclar.
4. A continuación, agrega la harina tamizada junto con la levadura y remueve hasta obtener una masa lisa.
5. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y mételo en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Gazpacho

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una receta muy fresca, gazpacho. Generalmente, el gazpacho, uno de los platos más populares del recetario español, se sirve durante los meses más cálidos y en aquellos en los que más abundan los productos de la huerta.

Existen infinidad de formas de preparar esta receta típica de la gastronomía andaluza, nuestra preferida es la que no lleva pan. A continuación te explicamos, paso a paso, como preparar este gazpacho ideal para estos días de tanto calor:

Ingredientes:

- 1 k de tomates

- 1 pimiento verde

- 1 pepino

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- Pimienta 

- Orégano

- Aceite
- Vinagre

- Sal

Elaboración:

1. Lava bien las verduras y déjalas escurrir.

2. Pela el pepino y córtalo en trozos no muy grandes, junto con el resto de las verduras.

3. Mete las verduras en una vaso para batidora.

4. Añade sal, pimienta, orégano, un chorro de aceite y unas gotas de vinagre.

5. Tritura toda la mezcla.

6. Deja enfriar el gazpacho en la nevera durante un par de horas antes de servirlo en la mesa, y ¡listo!

P.D.: si quieres que el gazpacho tenga una textura más suave pásalo por un chino de cocina.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Magdalenas de yogur y limón

Después de unas semanas sin publicar ninguna receta, las chicas de Diario de azúcar y sal hemos vuelto con unas deliciosas magdalenas de yogur y limón.
El fin de nuestra etapa universitaria ha hecho que nos tengamos que separar, pero nosotras estamos dispuestas a continuar con este proyecto desde nuestros nuevos hogares. ¡Cocinar nos encanta y nos une allá donde estemos!
Ahora sí, os contamos como hemos preparado estas deliciosas magdalenas ideales para desayunos o meriendas.

Ingredientes:
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 yogur
- Zumo de limón
- 1 sobre de levadura

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Mezcla en una batidora de varillas los tres huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño.
3. Agrega a la mezcla anterior, el yogur (mejor si es griego), el aceite y el zumo de limón (al gusto dependiendo de cuanto te guste que sepan a limón) y vuelve a mezclar con la batidora.
4. Agrega la harina tamizada y la levadura. Vuelve a mezclar bien.
5. Rellena los moldes de las magdalenas y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
6. Retíralas del horno, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hemos cocinado escuchando Steal the light - The Cat Empire.

Tomates rellenos

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado tomates rellenos. Esta receta es ideal para los días de calor en los que solo nos apetecen cosas frescas y sobre todo evitar los fogones. 
Para la mayonesa hemos utilizado la misma receta que empleamos en la elaboración de la ensaladilla rusa. 

Ingredientes:
- Cuatro tomates
- 1/2 vaso de arroz integral
- Lomos de atún (dos o tres lomos)
- Un bote de guisantes
- Aceite
- Sal
- Mayonesa

Elaboración:
- Cuece el arroz y déjalo enfriar sobre un escurridor.
- Vacía los tomates (con cuidado de no romperlos) y déjalos en la nevera durante un rato para que se enfríen y acaben de expulsar el agua.
- Rehoga los guisantes con un poco de aceite de oliva.
- En un bol, mezcla los guisantes ya rehogados, el arroz, los lomos de atún desmenuzados y la mayonesa (que previamente hemos preparado y dejado enfriar en la nevera).
- Aliña el interior de  los tomates con un poco de aceite y sal.
- Rellena los tomates con la mezcla, y ¡listo! 

¡Buen apetito!


Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando: St. Justice - Albert Hammond Jr. 

Pan de molde

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos probado un nueva receta: pan de molde. Estamos acostumbrados a un pan de molde con una receta muy industrializada, poco sabor y textura bastante seca. Este pan de molde que te enseñamos no tiene nada que ver... es un auténtico manjar (y más sano, ya que estamos). Verás que la receta incluye una papa cocida. Tranquilos, no aporta ningún sabor extraño pero sí una textura húmeda muy agradable. Definitivamente, ¡tienes que probarlo!

Ingredientes:
- 300 g de harina apróx.
- 90 ml de agua
- 90 ml de leche
- 30 g de mantequilla fundida
- 15 g de azúcar
- 1 papa o patata cocida y triturada 
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca (o 6-8 g de levadura fresca)

Elaboración:
1. Mezcla los ingredientes hasta que tengas una masa homogénea. Tápala y déjala reposar 10 min.
2. Trabaja la masa sobre la encimera enharinada. Haz pliegues y hazla rodar repetidas veces. La masa se pega un poco al principio pero una vez la vas trabajando debe dejar de pegarse a las manos. Trabájala unos 10 minutos y obtendrás una masa fina y con un ligero brillo.
3. Deja fermentar la masa en un bol durante 1 hora y media o 2. 
4. Pon la masa en la encimera y quítale el gas utilizando las yemas de los dedos.
5. Una vez desgasada, forma un cilidro haciendo pliegues o doblándola en forma de espiral para que adquiera cierta tensión.
6. Una vez hecho esto, coloca el cilindro en un molde alargado de unos 22 cm previamente engrasado con aceite. 
7. Deja que fermente hasta que doble su volumen.
8. Pincélalo con leche y hornéalo a 220ºC durante 35 minutos. Cuando le queden 5 minutos de cocción, retíralo del molde y vuelve a ponerlo en el horno para que el dorado exterior sea uniforme. 
9. Deja enfriar antes de comer y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Mr. Brightside - The Killers.

P.D.: hemos aprendido a hacer este maravilloso pan siguiendo la receta de Ibán Yarza en su libro Pan casero.

Natillas

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado natillas. El origen de este postre se desconoce, ya que algunos consideran que es originario de los conventos europeos y otros de la repostería francesa de la época del Renacimiento. Sea de una u otra manera, no cabe duda de que las natillas son una auténtica delicia y que además, han influido en la elaboración de otros postres como el custard inglés o la crema catalana.

Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 cucharada de maicena
- Corteza de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Galletas

Elaboración:
1. En un cazo, calienta la leche junto con una rama de canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, deja la mezcla durante tres minutos más a fuego medio.
2. En un bol, mezcla el azúcar, la cucharada de azúcar avainillada, la maicena y las yemas de huevo.
3. Agrega la mezcla anterior a la leche caliente. Cocina a fuego suave y remueve de vez en cuando, hasta que poco a poco la mezcla se espese y adquiera una textura suave y cremosa.
4. Retira las natillas del fuego y repártelas en los recipientes que más te gusten.
5. Por último, para la capa superior de las natillas, nosotras hemos triturado galletas digestive y las hemos espolvoreado por encima junto con un poco de canela en polvo, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina