Galletas con azúcar moreno

Hoy en Diario de azúcar y sal endulzamos el domingo con unas galletas con azúcar moreno. La elaboración es muy simple y rápida. La masa lleva pocos ingredientes, pero la cubierta de azúcar moreno le da a las galletas un toque especial. Son ideales para la merienda, ¡pruébalas!

Ingredientes para 10-12 galletas:
- 85 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 40 g de azúcar glas
- Esencia de vainilla
- Sal
- 1 yema
- 50 g de azúcar moreno (aprox.)

Elaboración:
1. En un bol, une la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede bien incorporada.
2. Añade una pizca de sal, un poco de esencia de vainilla y la harina. Integra bien.
3. Forma un cilindro de unos 4 cm de diámetro con la masa.
4. Cúbrelo con papel film y déjalo en la nevera durante 1h. La masa debe estar fría para poder cortar las galletas con más facilidad.
5. Una vez frío, pincela el cilindro con la yema batida. 
6. Pon el azúcar moreno en un plato plano y haz rodar el cilindro de masa por encima para que quede cubierto con el azúcar.
7. Corta las galletas con un cuchillo. Deben tener 1 cm de espesor aproximadamente.
8. Coloca en una placa de horno. Hornéalas durante 10-15 min a 200ºC. Retíralas cuando los bordes empiecen a dorarse. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando In a mellow tone - Delicatessen.

Ensalada de pasta con salsa de yogur

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una ensalada de pasta con salsa de yogur. Se acercan los días de calor y dan ganas de empezar a comer platos más frescos, así que esta es una buena idea para que tengas en mente. Te damos solamente los ingredientes y elaboración de la salsa de yogur. La ensalada de pasta la puedes hacer con los productos que tú elijas y más te gusten. Nosotras hemos utilizado pasta de tres colores, atún, tomates cherry y aceitunas negras. ¡Esperamos que te guste!

Ingredientes:
- 1 yogur (puede ser griego o natural normal)
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
1. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien ligados. Comprueba el punto de sal y pimienta.
2. Una vez tengas todos los ingredientes de tu ensalada en un bol, añade la salsa por encima y mezcla. Así de sencillo... ¡listo!

P.D.: hay quien añade ajo picado a su salsa u otros ingredientes como hojas de menta, mayonesa o un poco de mostaza. Atrévete a añadir lo que a ti te guste más.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Honeymoon - Phoenix.

Pastel de salmón y verduras

Hoy  en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado este delicioso pastel de salmón y verduras. Este plato es una receta ideal para ocasiones especiales, ya que puedes dejarlo hecho con antelación y cuando lo vayas a servir estará igual de sabroso que recién hecho. Además, con esta receta os proponemos una nueva manera de comer salmón, un alimento muy de moda hoy en día.

Ingredientes:
- Una rodaja fresca de salmón
- 1 calabacín mediano
- 1 puerro
- 3 huevos
- 100 g de harina
- 5 g de levadura química
- Salsa de soja
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Corta el salmón en cubos y deja macerar dentro de un bol con la salsa de soja (al gusto) en la nevera durante media hora.
2. Corta el calabacín y el puerro.
3. En una sartén con aceite de oliva rehoga las verduras hasta que tengan un aspecto tierno.
4. En un bol mezcla los huevos, la harina tamizada y la levadura.
5. Agrega las verduras al bol de la mezcla de los huevos y la harina. Salpimienta y vuelve a remover bien.
6. Pinta el interior del molde, donde vayas a cocinar el pastel, con aceite de oliva y espolvorea harina o pan rallado sobre las paredes.
7. Precalienta el horno a a 180º. Llena de agua la bandeja sobre la que vayas a posar el molde dentro del horno.
8. Con la ayuda de una cuchara, extiende una capa de la mezcla de las verduras y los huevos sobre el molde y a continuación otra capa de salmón. Así hasta formar varias capas, hasta finalizar con una capa de la mezcla de las verduras.
9.  Hornea el pastel al baño maría durante 45-50 minutos.
10. Retira el pastel del horno cuando este cocinado y deja que repose media hora antes de desmoldarlo. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando Hold Back The River - James Bay. 

Malfatti

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado malfatti. Esta palabra significa literalmente "mal hechos" en italiano, y es que se rumorea que nacieron al querer cocinar únicamente el relleno de unos ravioles. Este plato es ideal para empezar a atreverse hacer pasta en casa, ya que su elaboración es simple y el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

- 200 g de espinacas picadas y cocidas

- 200 g de ricotta (o requesón en su defecto)

- 2-3 cucharadas de almidón de maíz o harina

- 2 cucharadas de queso rallado

- 1 huevo 

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que te quede una masa que sea más o menos manipulable. ¡Ojo! las espinacas deben estar muy bien escurridas.

2. Forma bolas con las manos y pásalas por almidón de maíz hasta que queden cubiertas.

3. Hiérvelas en abundante agua con sal. Cuando floten en la superficie, déjalas un par de minutos. Retira con una espumadera procurando retirar todo el agua.

4. Sirve con la salsa que más te guste, y ¡listo!

P.D.: si quieres que tenga un poco más de sabor, puedes rehogar las espinacas con un poco de cebolla picada. 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Honey come home - The Head and the Heart.

Caracolas de canela

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos endulzado el domingo con unas caracolas de canela. Son bollos de origen sueco, donde la canela tiene un gran protagonismo. La receta original incorpora cardamomo molido en la masa, pero nosotras hemos decidido no ponérselo. La elaboración es muy sencilla y vale la pena. Estas pequeñas caracolas calientes, recién hechas, son una maravilla.

Ingredientes (para 10-12 caracolas):

- 190 g de harina

- 100 ml de leche

- 35 g de azúcar blanco

- 35 g de mantequilla

- 5 g de levadura fresca de panadería

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 40 g de mantequilla

- 35 g de azúcar moreno

- 1/2 cucharada de canela molida

Elaboración:

1. Calienta la leche y derrite en ella la mantequilla. Cuando esté templada, disuelve ahí la levadura.

2. En un bol, pon dos tercios de la harina y la mezcla anterior. Mezcla durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén ligados y se formen hilos.

3. Añade el resto de la harina, la sal y el azúcar.

4. Amasa en la encimera hasta que quede una masa lisa y brillante.

5. Deja que fermente en un bol tapado durante 1 hora y media. No crecerá demasiado (no te preocupes).

6. Mezcla los ingredientes del relleno hasta que quede una pasta.

7. Estira la masa formando un cuadrado que tenga unos 3 mm de espesor.

8. Unta la mezcla en la masa, con cuidado para que no se rompa. Dobla la masa como un tríptico.

9. Déjalo descansar unos 10 minutos.

10. Corta tiras de 1.5 cm de ancho. Retuércelas y luego forma espirales.

11. Colócalas sobre una fuente de horno y pincélalas con huevo.

12. Hornea durante 10 minutos a 220ºC. La base y la parte superior deben quedar doradas pero la masa debe estar blanda. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: nuevamente, la receta original es de Ibán Yarza, aunque nosotras hemos hecho algunas modificaciones.

Hemos cocinado al ritmo de Beautiful Day - U2.

Pan de soda

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho este espectacular pan de soda. Los que dicen que hacer pan es complicado y lleva tiempo están completamente equivocados. Te prometemos que hacer pan de soda no te llevará más de 1 hora y el resultado será buenísimo. Su masa es húmeda y consistente, bastante similar a la de un bizcocho pero con el sabor del pan. Alguien tuvo la ingeniosa idea de sustituir la levadura de panadería por bicarbonato de sodio o levadura química. Es un pan muy típico en Irlanda, aunque se puede encontrar en muchas partes del mundo. ¡Anímate a hacerlo!

Ingredientes:

- 250 g de harina integral de trigo

- 100 g de harina de trigo común

- 3 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

- 280 ml de agua apróx.

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes. La cantidad de agua depende de la harina, quizás debas poner más o menos cantidad de la que te indicamos. La textura de la masa debe ser bastante pegajosa y espesa, como si fuese barro.

2. Coloca la mezcla en un molde alargado enmantecado y enharinado.

3. Espolvorea la superficie con un poco de harina.

4. Hornea durante 40 minutos a 220ºC. ¡Listo!

P.D.: hemos utilizado como guía la receta de Ibán Yarza que está en su libro Pan casero.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Love or something - Bob Geldof.

Tallarines

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado tallarines. ¿El origen de la pasta? es muy discutido. Los chinos dicen que la inventaron ellos, y los italianos, más de lo mismo. Sea como sea, comer pasta fresca no tiene comparación con comer la pasta industrial a la que estamos acostumbrados. Además, la satisfacción de comer la pasta que has elaborado tú mismo hará que la comida te sepa mejor. Así que dale uso a esta simple y antigua receta que solo necesita huevos, harina y no demasiado tiempo. 

Ingredientes:

La proporción es de 1 huevo/100 g de harina. Normalmente se calcula un huevo por persona más la cantidad de harina que este admita (que suele rondar los 100 g). Para 4 personas estas serían las cantidades:

- 4 huevos medianos

- 400 g de harina

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. En un bol (o en la encimera) haz una corona con la harina e incorpora los huevos y la sal en el centro.

2. Integra bien los ingredientes.

3. Vuelca la masa sobre la encimera y amasa durante 15 minutos. Debe quedar una masa lisa, elástica y fácil de manipular

4. Empieza estirando la masa con un rodillo o palo de amasar. Es recomendable que la estires, la pliegues y vuelvas a estirar un par de veces.  

5. Si tienes una máquina para hacer pasta, ve estirando la masa hasta que tenga 1 mm de espesor apróx. y utiliza el accesorio para cortar los tallarines. Si no tienes una máquina para hacer pasta no pasa nada. Ve estirando la masa con el palo de amasar hasta que tenga 1 mm de espesor. Espolvorea con harina para que no se pegue a la encimera y deja secar unos 15 min. Corta la masa con un cuchillo afilado formando los tallarines.

6. Cuece la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez introducidos los tallarines espera que vuelva a romper el hervor y déjalos entre 3 y 5 minutos. 

7. Retíralos, ponles la salsa que te guste y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Surely - Supertramp.