Budín de zanahoria

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado un budín de zanahoria. Este budín es dulce y similar a la textura de un bizcocho, ideal para desayunos y meriendas (y además es receta de abuela!). Es una buena forma de comer zanahoria para aquellos a los que no les gusta demasiado, ya que el sabor es apenas perceptible. Sin embargo, le aporta una humedad y textura muy buenas a la masa. Nosotras hemos decidido aromatizarlo con limón, pero si prefieres, también puedes hacerlo con naranja. 

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

- 2 huevos

- 200 g de harina

- 2 cucharaditas de levadura química

- 70 g de leche

- 2 zanahorias ralladas

- 1 limón

- Nueces (opcional)

Elaboración:

1. Bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén a punto pomada y añade los huevos.

2. Incorpora la leche y la ralladura del limón y mezcla bien.

3. Añade la harina tamizada junto con la levadura química.

4. Por último, agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas.

5. Coloca la mezcla en un molde alargado (si no tuvieras, puedes usar cualquier otro molde) enmantecado y enharinado.

6. Hornea a 180ºC durante 35-40 min, siempre comprobando con un cuchillo o palillo si está cocido antes de retirarlo del horno. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia