Vitello tonnato

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado vitello tonnato. Este plato italiano, que literalmente significa "ternera atunada", se conoce también en otras partes del mundo como vitel toné. Es muy típica su preparación por estas fechas para servirlo como entrante frío. Aunque la elaboración requiere un poco de tiempo debido a la cocción de la carne, no tiene dificultad alguna. 

Ingredientes:

- Redondo de ternera (500-600 g)

- 2 zanahorias

- 1 rama de apio

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 rama de romero fresco

- 2 hojas de laurel

- 500 ml de vino blanco

- 3 huevos duros

- 6 anchoas en aceite de oliva

- Alcaparras

- 100 g de atún en aceite de oliva

- 40 g de aceite de oliva virgen extra

- Vinagre balsámico

Elaboración:

1. En una olla pon la carne limpia (procura quitar la grasa que tiene en el exterior), las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el laurel, el romero y una pizca de sal. Agrega el vino y añade agua hasta cubrir los ingredientes. Cuece a fuego medio durante 1 hora y media o dos.

2. Una vez cocida déjala reposar en el caldo de la cocción hasta que enfríe. Reserva un poco del caldo para la salsa.

3. Cuando esté fría córtala en láminas finas y humedécela con un poco de vinagre balsámico.

4. Para preparar la salsa pon en un recipiente los huevos duros picados, las anchoas, el atún, parte de las alcaparras, el aceite, un poco de caldo, sal y pimienta. Tritúralo con una batidora de mano hasta que obtengas una salsa cremosa. Ve probando para corregir de sal.

5. Coloca la carne en un plato o bandeja y añade la salsa por encima. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Faith - George Michael.

Fougasse

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho una fougasse. Se trata de un pan típico de la Provenza que los panaderos elaboraban para calcular la temperatura del horno. Dependiendo del tiempo que tardaran en hacerse, estos artesanos sabían si el horno estaba listo o no para cocinar el resto del pan. Se puede rellenar con ingredientes muy variados como queso, aceitunas, chorizo, panceta, etc. 

Ingredientes:

- 500 g de harina de fuerza

- 300 ml de agua

- 1 sobre de levadura de panadería

- 80 g de chorizo

- 40 g de queso parmesano rallado

- Pipas de calabaza y girasol (al gusto)

- Polenta

Elaboración:

1. Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol grande.

2. A continuación, agrega el agua y remueve hasta obtener una masa.

3. Sobre una superficie lisa amasa la mezcla anterior de la siguiente manera: sujeta la masa por un extremo y golpea contra la superficie. Repite el proceso varias veces haciendo pliegues al mismo tiempo hasta obtener una masa suave (puedes ver este vídeo si no te ha quedado claro).

4. Mientras reposa la masa unos minutos, prepara el relleno: el chorizo, las pipas y el queso. 

5. Estira la masa con las manos e incorpora el relleno. Para que los ingredientes del relleno se integren bien vuelve a amasar igual que antes.

6. Forma una bola con la masa y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente (también puedes dejarla un par de horas, pero lo ideal es toda la noche). 
7. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Estira cada una de ellas con la ayuda de un rodillo hasta obtener un pan similar a la imagen anterior, y haz un corte central y otros 4 o 5 laterales (abre bien los cortes con las manos).
8. Espolvorea polenta sobre la bandeja del horno y también sobre la fougasse. 
9. Precalienta el horno a 200º y hornea durante media hora.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: I Can See Clearly Now - Hothouse Flowers. 

Sopa de puerros con cerveza

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una sopa de puerros hecha con cerveza de trigo. Una plato muy fácil de preparar y estupendo para estos meses tan fríos del año. La cerveza para cocinar, al igual que el vino, es un ingrediente muy distinguido que aporta sabor a los platos. Para esta receta hemos utilizado una cerveza tipo Weizenbier (cerveza de tipo) que se caracteriza por tener un color turbio, una espuma muy densa y un sabor suave, pero aromático. 

Ingredientes:

Para el caldo:

- 3 cebolletas

- 5 zanahorias

- 1 rama de apio

- 1 hueso de jamón

- 1 y 1/2 litro de agua 

Para la sopa:

- 3 puerros

- 1/2 cerveza (Schofferhofer o Paulaner)

- 25 g de mantequilla

- 1 cucharada de azúcar moreno 

- 1 hoja de laurel

- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal

Elaboración: 

1. Pela y corta las verduras para el caldo en trozos grandes y llévalas al fuego junto con el agua y el hueso de jamón durante 2 horas a fuego lento. 

2. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y deja que enfríe para poder desgrasarlo (es mejor hacerlo el día anterior).

3. Corta los puerros finamente y rehógalos en una cacerola con la mantequilla previamente derretida y el azúcar durante 20 minutos.

4. A continuación, agrega la cerveza y deja cocinar 10 minutos más.

5. Añade el caldo, la hoja de laurel, la nuez moscada, la pimienta y la sal, y deja que la mezcla se cocine otros 20 minutos.

6. Para acompañar la sopa, corta pan en rebanadas y coloca sobre ellas queso (gouda, edam o emmental). 

7. Gratina en el horno y antes de servir coloca una rebana de pan con queso sobre la sopa y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: ICU - Lou Doillon. 

Beef and Guinness pie

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado beef and Guinness pie o, lo que es lo mismo, pastel de carne y Guinness. Los pasteles con carne estofada durante largas horas que incorporan masas en la parte superior son típicos de la cocina británica, pero este en particular, lo es de la gastronomía irlandesa. La cerveza Guinness se ha elaborado en Dublín desde el año 1759 y es parte muy importante en la vida de sus habitantes. Años atrás, cuando Irlanda era una región muy pobre, la cerveza negra era el alimento de los obreros, hasta tal punto que se conocía como 'comida líquida'. En esta receta aporta un sabor diferente a la carne y los vegetales y aporta a este 'pie' un color intenso al que uno no se puede resistir.

Ingredientes:

- 1kg de carne vacuna para guisar

- 5 cebollas moradas

- 4 zanahorias

- 2 ramas de apio

- 2 dientes de ajo

- 7-8 champiñones frescos

- 33 cl de Guinness

- 2 cucharadas de harina

- Laurel

- Romero fresco

- Masa de hojaldre

- 1 huevo

Elaboración:

1. Pica las cebollas en trozos grandes. Rehógalas en una olla junto con los ajos, el romero y el laurel durante unos 10 min.

2. Añade las zanahorias, el apio y los champiñones cortados. Rehoga durante unos minutos más.

3. Salpimenta la carne cortada en cubos y ponla en la olla. Cocina a fuego medio fuerte durante 3-4 min.

4. Añade la harina, la Guinness y cubre con agua. Deja que rompa el hervor y baja el fuego. Cocina durante 2h aproximadamente, hasta que se haya reducido y la carne esté muy tierna. Si tienes una olla apta, puedes hacer esta cocción en el horno.

5. Una vez la carne y las verduras estén listas, colócala en moldes pequeños individuales o en uno grande.

6. Cubre con el hojaldre y sella bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Pincélalos con huevo batido.

7. Hornea durante 25-30min hasta que la masa esté dorada. Puedes acompañarlo con puré de papas y guisantes. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Photograph - Ed Sheeran.

Pescado en papillote

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pescado en papillote. Esta técnica de cocina consiste en cocer los alimentos dentro de un envoltorio de papel aluminio o sulfurizado. De este modo el pescado, las verduras o el producto que utilices, se cocinará en su propio vapor conservando la mayor parte de su jugo. La receta que te dejamos es muy fácil y puedes hacerla con el pescado que te guste. Te recomendamos que sea un filete con consistencia y con pocas espinas: salmón, merluza, bacalao... Las verduras puedes variarlas y combinarlas como prefieras.

Ingredientes:

- Filetes de pescado limpios

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1 limón

- Vino blanco

Elaboración:

1. Corta el calabacín, el puerro y las zanahorias en tiras finas. Rehógalas unos minutos en una sartén con aceite de oliva y salpiméntalas.

2. Sobre un trozo grande de papel aluminio o papel sulfurizado coloca un poco de las verduras y encima un filete de pescado. Salpimenta, agrega un chorro de aceite, otro de vino blanco (¡ojo, no te pases!) y una fina rodaja de limón. 

3. Crea un paquete cerrando bien los bordes y repite esta operación con todos los filetes.

4. Coloca en una bandeja de horno y ponlos a 220ºC, con el horno precalentado, durante 10min.

5. Retíralos y corta el envoltorio con cuidado de no quemarte con el vapor. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Lost in the light - Bahamas.

Curry de pollo

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado curry de pollo. La palabra curry proviene de la palabra Kari en tamil, una lengua del sur de la India, y significa "salsa". Lo que nosotros designamos comúnmente como "curry" se refiere a una mezcla de especias, que pueden ser más o menos picantes, utilizadas en normalmente en estofados y guisos con algún tipo de carne. Saber combinar las especias es todo un arte que lleva su tiempo aprender. En esta receta hemos empleado pollo, pero puedes hacerlo con cordero o vacuno, e incluso vegetal. Es un plato muy sabroso y sencillo (aunque te asuste la lista de ingredientes), ¡pruébalo!

Ingredientes:

- 4 contramuslos de pollo deshuesados sin piel

- 1 yogur natural

- 2 tazas de caldo de pollo

- 1 cebolla

- 3 tomates maduros

- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo (la puedes hacer tú mismo triturando igual cantidad de jengibre que de ajo)

- 2 hojas de laurel

- Coriandro entero

- Cardamomo entero

- Clavo entero

- Canela en rama

- 1 cucharada de pimentón 

- 1 cucharada de cilantro en polvo

- 1/2 cucharada de comino en polvo

- 1 cucharada de cúrcuma en polvo

- 1/2 cucharada de pimienta blanca

- 1 cucharada de sal

- Aceite de girasol

Elaboración:

1. Corta la cebolla en juliana y rehógala a fuego suave en aceite de girasol con la pasta de jengibre y ajo hasta que esté transparente.

2. Añade los tomates picados y las siguientes especias: laurel, coriandro entero, cardamomo entero, clavo entero y canela (un par de granos por cada uno!).

3. Corta el pollo en cubos y rehógalo en otra sartén aparte añadiendo las mismas especias que en el paso anterior excepto la canela.

4. En un cuenco prepara la mezcla de especias en polvo: pimentón, cilantro, comino, cúrcuma, pimienta y sal. A esto añade un poco del caldo de pollo para crear una pasta.

5. Reparte la mezcla: 2 tercios para el sofrito de cebolla y tomate y lo restante para el pollo. 

6. Retira las especias enteras del sofrito y añádele el yogur con el fuego bajo. Incorpora y pásalo por una batidora para que quede una salsa uniforme.

7. Retira las especias enteras del pollo, añádele la salsa y el resto del caldo. 

8. Deja que se cocine y sirve con un poco de cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: si quieres saber más sobre el curry te recomendamos que leas este artículo.

Hemos cocinado al ritmo de Gallan Goodiyaan - Dil Dhadakne Do.

Moussaka

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado moussaka, un plato típico de Oriente Medio y los Balcanes. Existen varias versiones de este plato, la tradicional está hecha con capas de patata; mientras que la versión griega está hecha con láminas de berenjena. El resto de ingredientes son los mismos en ambos casos: carne picada, tomate, cebolla, ajo y bechamel, junto con alguna especia al gusto. Si todavía no la has probado, ¡no esperes más! Te sorprenderá tanto por su sencillez como por su mezcla de sabores.  

Ingredientes:

- 3 berenjenas

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- 200 g de salsa de tomate

- 400 g de carne picada

- 100 ml de vino tinto

- Canela

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva

Para la mornay:

- 50 g de mantequilla

- 50 g de harina

- 6 dl de leche

- 150 g de queso rallado

Elaboración:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de grosor, espolvorea sal sobre ellas y deja reposar durante una hora en una bandeja con papel absorbente.

2. Transcurrido ese tiempo, hornéalas durante 40 minutos con aceite de oliva.

3. Pica la cebolla y el diente de ajo, y rehoga todo en una sartén durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

4. A continuación, agrega el vino tinto y deja que evapore. 

5. Añade la carne picada a la mezcla anterior y deja que se cocine durante unos minutos.

6. Seguidamente, echa la salsa de tomate y cocina durante 20 o 30 minutos aproximadamente a fuego lento.

7. Para la salsa mornay, agrega la mantequilla en un cazo y deja que se derrita. A continuación, echa la harina y mezcla bien con la mantequilla. Seguidamente añade la leche, poco o poco, sin dejar de remover hasta obtener una salsa cremosa. Espolvorea el queso y remueve bien para que se derrita de manera homogénea. 

8. En una fuente monta la moussaka con capas alternas de berenjena y carne. Por último, cubre con la salsa mornay, espolvorea un poco más de queso y gratina en el horno.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Bataclan - The Cat Empire.

Pasta burro e salvia

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pasta burro e salvia. Este es el nombre que se le da en Italia, donde nace esta perfecta combinación de sabores. La salvia es una hierba bastante intensa, con notas alimonadas cuando está fresca y un sabor más enmohecido cuando se come seca. Combina bien con alimentos densos, de ahí su uso junto a la mantequilla y la pasta. En esta ocasión la utilizamos fresca acompañando una pasta de buena calidad traída desde Italia. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

- 500 g de pasta (tallarines en nuestro caso)

- 80 g de mantequilla

- 10 hojas de salvia fresca

- Parmesano

Elaboración:

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Retírala para que esté al dente y reserva un poco del agua de la cocción.

2. En una sarten derrite la mantequilla con las hojas de salvia. Puedes agregar una pizca de sal y pimienta si lo prefieres.

3. Incorpora la pasta a la mantequilla y agrega una cucharada del agua que reservaste.

4. Sirve con parmesano rallado. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Cocinamos al ritmo de Monday - Matt Corby.

Pan de pita

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pan de pita. La última receta que subimos fue hummus de garbanzos, así que no hay mejor acompañante que este pan. Es un pan levemente fermentado, fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Se consume sobre todo en la zona del Mediterráneo Oriental y tiene diferentes usos: relleno, en forma de sandwiches o para acompañar salsas. La receta que te proponemos es la misma del maestro panadero Ibán Yarza.

Ingredientes:

- 375g de harina de trigo 

- 25g de harina integral

- 250 ml agua

- 10g de azúcar

- 5g de sal

- 5g de levadura fresca

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa.

2. Déjala reposar 15 min y amásala sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar durante 5 min aprox.

3. Deja que repose 30 min y divídela en porciones de unos 80g. Forma bolas y estíralas con un rodillo hasta que tengan unos 15cm de diámetro.

4. Ve colocándolas en papel de horno y deja que fermenten un cuarto de hora.

5. Precalienta el horno a 250ºC y procura que la bandeja donde vayas a cocinar el pan esté caliente también. 

6. Hornea los panes aproximadamente 2 min por cada lado. Deben hincharse y el horneado debe ser rápido. Ve conservándolas en un paño para que no se sequen. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con No diggity - Chet Faker.

Hummus

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado hummus. Se trata de un puré de garbanzos muy popular de la gastronomía de Oriente Medio. Además de los garbanzos, el otro ingrediente estrella del hummus es el tahini o tahina. Una pasta elaborada con semillas de sésamo que según cuenta la historia llegó por primera vez a Israel a través del imperio persa. El tahini tiene un alto contenido de vitamina; asimismo, es muy nutritivo y fácil de digerir. 
Si todavía no lo has probado, ¡atrévete con esta deliciosa receta! Puedes acompañarlo con pan de pita o crudites. 

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 limón
- Sal 
- Aceite de oliva
- Pimentón 

Elaboración:
1. En un bol tritura los garbanzos previamente cocidos (si son de bote lávalos con abundante agua).
2. Agrega el resto de ingredientes y vuelve a triturar la mezcla.
3. Asegúrate de que está bien condimentado y sírvelo en un bol con un poco de aceite y pimentón por encima. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Luv, hold me down - Drowners. 

Ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje. Dado que es el año internacional de las legumbres hemos preparado esta receta con una de nuestras legumbres favoritas y en concreto con esta variedad de lenteja tan sabrosa y con más proteinas de todas las variantes en el mercado. Además, las hemos acompañado con arroz salvaje. Un alimento que debe su nombre a su forma, pero que en realidad es una semilla de una planta acuática de América del Norte y Canadá.
Tanto las lentejas como el arroz los hemos comprado en Pepita & Grano. Una tienda de productos ecológicos a granel ubicada en Madrid.

Ingredientes:
- 150 g de lentejas caviar
- 100 g de arroz salvaje
- 1 zanahoria
- Queso feta
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Hierve agua en una olla con el arroz salvaje dentro durante 45 o 50 minutos.
2. En otra olla con agua fría hierve las lentejas caviar junto con la hoja de laurel y sal durante 20 minutos desde el momento en el que rompe a hervir.
3. Pela y ralla una zanahoria con la ayuda de una mandolina.
4. Escalda la zanahoria rallada y deja enfriar.
5. Cuando las lentejas, el arroz y la zanahoria estén bien frías mezcla bien y agrega el queso feta en tacos.
6. Adereza la ensalada con sal, aceite de oliva y el jugo de un limón y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Down On The Corner - Creedence Clearwater Revival.

Hamburguesa de carne

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado hamburguesas de carne. Al contrario de lo que se pueda pensar, las hamburguesas no son originales de Estados Unidos. Este plato tan reconocido nace en Hamburgo (de ahí el nombre) y es introducido en EEUU por inmigrantes alemanes. Hoy en día es una receta casi universal y tiene infinitas variantes. Esta vez traemos una clásica de carne con nuestra receta de pan para hamburguesas. 

Ingredientes:

- 350 g carne picada

- 1 clara de un huevo M

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- Pimienta

- Sal

- 1 cucharadita de mostaza

- 150 g de bacon en lonchas

- Queso cheddar en lonchas

- 1 cebolla mediana

- 1 cucharadita de mantequilla

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Corta la cebolla en juliana fina y rehógala en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Añade un poco de sal para que suelte el agua. Deja que se caramelice a fuego bajo durante 30-45 min.

2. Mezcla la carne picada con las especias y la mostaza, y deja reposar 15 min.

3. Mientras, en una sartén sin aceite y muy caliente, fríe las lonchas de bacon hasta que queden muy crujientes.

4. Añade la clara de huevo a la mezcla de carne e integra bien.

5. Forma las hamburguesas dándole el tamaño adecuado según el pan que tengas.

6. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Una vez estén hechas, pon la loncha de queso cheddar encima para que se derrita.

7. Emplata junto a la cebolla y el bacon. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Chantilly Lace - The Big Bopper.

Vichyssoise

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado Vichyssoise. Se trata de una crema fría cuyo origen no está del todo claro. Algunos aseguran que la creó un cocinero francés; mientras, otros afirman que se trata de un plato estadounidense. Dejando en el aire su verdadera procedencia, la historia más extendida cuenta que Louis Diat, un cocinero francés que trabajó en el hotel Ritz de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial, es el verdadero autor de esta sopa, tal y como la conocemos hoy en día. Durante su estancia en La Gran Manzana, Diat intentó recrear la sopa de puerro y patata que su madre y abuela le hacían cuando era pequeño. 
Es una receta ideal para el verano por su frescura y sencillez, y también para el invierno a modo de crema caliente. A qué esperas, ¡pruébala y cuéntanos qué te parece! 

Ingredientes:
- 5 puerros
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 150 ml de nata para cocinar
-  800 ml de agua aprox.
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Pela y corta la cebolla y los puerros.
2. En una olla con aceite de oliva rehoga las verduras a fuego bajo.
3. Pela las patatas y "escáchalas" sobre las verduras. Deja que la mezcla se cocine durante 10 minutos, sin que las verduras lleguen a dorarse (esto es muy importante para no alterar el color de la vichyssoise).
4. Agrega el agua a la mezcla y deja que se cocine durante media hora a fuego medio.
5. Trascurrido ese tiempo, con la ayuda de una batidora tritura todo y ve añadiendo, poco a poco, la nata.
6. Si deseas una textura más suave y homogénea pasa la crema por un colador.
7. A continuación, coloca la crema sobre el fuego hasta que rompa a hervir.
8. Si te gusta la vichyssoise fría, métela en la nevera un par de horas antes de servir y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Fly me to the moon -Frank Sinatra.

Wraps de pollo al limón

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado wraps de pollo al limón. Para esta receta hemos utilizado pan naan, un pan originario de la India muy consumido también en otras regiones de Asia como: Afganistán, Irán o Pakistán. El naan se elabora con harina de trigo y levadura, y se cocina sobre un horno tandoor o de barro. Podéis utilizar también pan de pita, tortillas de maíz o cualquier otro tipo de pan blando para su elaboración.

Ingredientes:
- 400 g de pechuga de pollo (fileteadas)
- 1 paquete de pan naan
- Lechuga
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de leche
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal

Ingredientes:
1. Corta las pechugas de pollo en tiras.
2. Añádele la sal, la pimienta y la leche. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
3. En una sartén con aceite de oliva cocina el pollo hasta que esté dorado.
4. Pica el ajo y rehógalo en otra sartén con aceite de oliva a fuego bajo para que no se queme.
5. Antes de que el ajo adquiera color añade el pollo y saltea bien.
5. A continuación, exprime el jugo de los dos limones sobre el pollo.
6. Tapa la sartén y deja que la mezcla se cocine durante 3 minutos a fuego bajo.
7. Calienta el pan naan en una sartén.
8. Lava y corta la lechuga.
9. Por último, sirve el pollo y la salsa de limón junto con el pan, la lechuga y ralladura de limón en forma de wrap y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Feel - Bombay Bicycle Club. 

Salmorejo

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado salmorejo. Es un plato típico de la gastronomía andaluza, que se suele servir acompañado de tropezones de huevo cocido o jamón. En sus orígenes era un plato humilde, que con el tiempo se fue convirtiendo en un referente de la gastronomía del sur de España. A diferencia del gazpacho que se prepara con una mayor variedad de hortalizas (pepino, pimiento, tomate, cebolla y ajo), el salmorejo lleva únicamente tomate y ajo. ¡Disfruta del verano con esta deliciosa receta!

Ingredientes:
- 1/2 k de tomates (4 o 5 unidades)
- 150 g de pan
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal
- Agua

Elaboración:
1. Miga el pan en bol y agrégale unas gotas de agua por encima para que se ablande (deja reposar una hora).
2. Pela los tomates y córtalos en trozos.
3. Tritura el tomate (si deseas una textura más suave pásalo también por un pasapuré).
4. A continuación, agrega el pan, el ajo, la sal y el aceite a la sopa de tomate y vuelve a triturar con mucho esmero.
5. Deja enfriar el salmorejo durante dos horas en la nevera.
6. Mientras, en una cazuela con agua cuece el huevo durante 10 minutos desde el momento en el que empieza a hervir.
7. Pela el huevo y córtalo en dados pequeños.
8. Sirve el salmorejo junto con los dados de huevo como en la foto anterior y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Dancing in the dark - Bruce Springsteen. 

Coca de verduras y anchoas

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una coca de verduras y anchoas. Este receta elaborada a partir de una masa de tipo brioche, de pan o de hojaldre es típica de la gastronomía catalana. En los hogares, panaderías o pastelerías catalanas podemos encontrarnos con cocas dulces y saladas, aunque la tradicional coca de Sant Joan está hecha con piñones o fruta confitada, cabello de ángel y chicharrones. En esta ocasión, nosotras nos hemos decantado por una coca salada con masa de pan previamente fermentada aprovechando los primeros calabacines de la temporada. 

Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 125 ml de agua tibia
- 1/2 sobre de levadura seca de panadería
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 1 calabacín pequeño
- 1 bote de anchoas
- 1 bote de pimientos asados
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de pimientón
- Aceite de oliva

Elaboración:
1. En un bol mezcla el agua tibia junto con la levadura y el azúcar.
2. A continuación, agrega la harina tamizada junto con la sal y amasa durante 5 o 10 minutos hasta obtener una masa suave y fina.
3. Coloca la bola de masa dentro de un bol tapado con papel film y deja reposar 45 minutos.
4. Pela el calabacín y córtalo en rodajas finas.
5. Hierve agua en un cazo para escaldar el calabacín. Una vez que el agua con el calabacín ya dentro rompa a hervir deja que se cocine durante 2 o 3 minutos al fuego. Seguidamente retíralo y escúrrelo bien.
6. Trascurrido el tiempo de reposo de la masa, estírala sobre una encimera enharinada con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina muy fina.
7. En un vaso mezcla un chorro de aceite de oliva y la cucharadita de pimientón.
8. Con la ayuda de un pincel para cocina extiende la mezcla anterior sobre la masa (es importante que quede bien pincelada, pero sin exceso de grasa).
9. Precalienta el horno a 200º y hornea la masa durante 10 minutos.
10. Coloca las láminas de calabacín escaldadas sobre la masa ya horneada y vuelve a meterla en el horno otros diez minutos.
11. Por último, ralla la piel de medio limón sobre la base de la coca. Coloca los pimientos y las anchoas por encima y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Que no s'acabi main - Joan Dausa.