Cous cous, brócoli y huevo mollet

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado una comida muy ligera y rica en vitaminas, ¡cous cous, brócoli y huevo mollet!

Para esos días en los que apenas tenemos tiempo de meternos en la cocina, este plato es sin duda, una alternativa perfecta. El brócoli es una verdura rica en nutrientes, su consumo aumenta las defensas del organismo, gracias a su alto contenido en vitamina K es bueno para la circulación sanguínea... y así podríamos seguir hasta citar un sinfín de propiedades. Los mismo ocurre con el cous cous que también contiene vitamina K, además de vitamina E, es bajo en grasas y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. No cabe duda, que la receta de hoy es ideal para fortalecer nuestros cuerpos, ¿no creéis?

El cous cous que hemos utilizado para cocinar en esta ocasión es diferente al que podemos encontrar en las tiendas de alimentos habituales, ya que se trata de un tipo de cous cous de color más tostado, de sabor más salado y de mayor tamaño. Nosotras lo hemos comprado en una tienda de Comercio Justo Oxfam Intermón. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Quiche de espinacas

Hoy en Diario de azúcar y sal traemos una receta con un ingrediente muy amado y muy odiado... espinacas. Aunque debemos decir que es muy raro que no te vaya a gustar esta quiche de espinacas. A simple vista parece un poco laboriosa pero... ¡merece la pena!

Ingredientes:

Para la masa:
- 75 g de mantequilla
- 250 g de harina integral o común
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- Agua templada (cantidad necesaria)

Para el relleno:
- 300 g de espinacas 
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 25 g mantequilla
- 1 cucharada colmada de harina común
- 250 ml de leche
- Queso gouda, emmental, el que te guste... (al gusto)
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Para el relleno:
1. Rehoga en aceite la cebolla picada y el ajo (sin picar). Añade las espinacas y deja que se ablanden. 
2. Una vez cocidas, retira el diente de ajo y escúrrelas muy bien.
3. Haz una bechamel: en una olla a fuego suave derrite la mantequilla y añádele la harina. Mezcla hasta que esté bien integrada. Añade una parte de la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una masa homogénea. Vierte el resto de la leche en dos tandas, salpimenta y sigue removiendo hasta que hierva. Retírala del fuego.
4. Une las espinacas bien escurridas con la bechamel. 
5. Agrega un huevo, el queso rallado o cortado, la sal y la pimienta.

Para la masa:
1. En un bol pon la harina, la levadura, la sal y la mantequilla. Mezcla con las manos hasta lograr una textura arenosa. 
2. Ve añadiendo el agua templada y amasando hasta que veas que se forma un bollo liso.
3. Estírala en la encimera enharinada hasta que tenga unos 4 mm de espesor.
4. Colócala en un molde redondo enmantecado y enharinado. Pincha la masa con un tenedor. Si quieres hacer el enrejado de la parte superior, debes reservar una pequeña parte de la masa, estirarla y cortarla en tiras.
5. Pon la masa que has colocado en el molde en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 min. El tiempo depende del horno así que controla que no tenga partes crudas.
6. Retírala del horno y coloca el relleno. Si reservaste las tiras, colócalas haciendo la rendija. 
7. Vuelve a introducirla en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

P.D.: si no te gustan las espinacas existen un montón de variantes de quiche. La masa es fácil de hacer y la puedes utilizar con el relleno que quieras.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hoy hemos estado escuchando La trama y el desenlace - Jorge Drexler.

Scones

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado unos scones, ideales para la hora del té. Son originarios de Escocia y existen muchas variantes de ellos alrededor del mundo (en Nueva Zelanda, por ejemplo, se hacen fritos).

Ingredientes:
- 225 g de harina
- 55 g mantequilla en pomada
- 150 ml de leche
- 25 g de azúcar
- 10 g de levadura química
- Una pizca de sal

Elaboración:
1. En un bol mezcla la harina con la mantequilla en pomada hasta que quede una textura arenosa.
2. Agrega a la mezcla el resto de ingredientes secos (azúcar, levadura y sal) y vuelve a mezclar bien.
3. Añade la leche y remueve todos los ingredientes sin mucho esmero.
4. Precalienta el horno a 180º. Mientras rellena moldes de silicona con la mezcla o haz bolas del tamaño de una pelota de golf y deja reposar durante 15 minutos. 
5. Hornea los scones durante 15 minutos, y ¡listo!

P.D.: Una forma perfecta de comer estos pequeños panecillos es abriéndolos por la mitad y untándolos con mermelada y mantequilla, aunque también se pueden comer solos con un té o un café con leche. 

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado cocinando al ritmo de Brown Sugar - The Rolling Stones. La puedes escuchar en nuestra lista de Spotify.

Hamburguesa de lentejas

Hoy traemos una receta diferente a Diario de azúcar y sal. Sí, esta hamburguesa está hecha con lentejas... ¿a que no lo parece? No negamos que las hamburguesas tradicionales estén buenísimas pero creemos que esta es una alternativa genial. Sobre todo si eres vegetariano o fan de las legumbres esta es tu receta. Si quieres que el plato sea de 10, haz tu propio pan para hamburguesas como te enseñamos en la entrada anterior (clic aquí).

Ingredientes:

- 200 g de lentejas

- 1/2 cebolla rallada

- 1 diente de ajo picado

- 1 huevo

- Pan rallado (cantidad necesaria)

- Sal

- Pimienta

- Comino

- Orégano

Elaboración:

1. Cuece las lentejas y escúrrelas muy bien. 

2. Písalas con un tenedor sin que queden demasiado trituradas. 

3. Incorpora la cebolla rallada, el ajo picado y el huevo.

4. Mezcla bien y añade la sal, pimienta, comino y orégano. Puedes variar el condimento según tus gustos.

5. Agrega un poco de pan rallado. La cantidad dependerá de qué tan líquida sea tu mezcla (procura que no mucho).

6. Forma las hamburguesas con las manos y pásalas por pan rallado.

7. Ásalas en la sartén con unas cucharadas de aceite para que no se peguen. Ten en cuenta que el pan rallado absorbe mucho.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hoy hemos estado escuchando I walk the line - Johnny Cash. ¡Únete a nuestra lista de Spotify!

Pan para hamburguesas

¡Hoy Diario de azúcar y sal ha metido las manos en la masa! Hemos horneado estos bonitos (y ricos) panes para hamburguesas. Su elaboración es más que sencilla... solo requiere un poco de tiempo para dejar fermentar la masa.

Ingredientes:

- 350 g de harina de trigo

- 160 ml de leche

- 10 g de levadura fresca

- 10 g de azúcar

- 5 g de sal

- 15 ml de aceite de oliva

Elaboración:

1. Pon en un bol la harina, la sal y el azúcar. Reserva una cucharadita de azúcar para mezclar con la levadura. Haz un hueco en el centro.

2. Aparte, en un cuenco pequeño, mezcla la levadura fresca con agua ligeramente tibia (¡ojo! tibia, no caliente) y un poco de azúcar. Si te quieres ahorrar este paso puedes utilizar levadura seca (unos 3 g).

3. Incorpora la levadura y la leche tibia en el centro del bol con la harina y ve mezclando.

4. Agrega el aceite de oliva y comienza a amasar. Sin amasar demasiado, debes obtener una masa lisa. 

5. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante 2 h en el bol tapado.

6. Tras haber fermentado, coloca la masa sobre la mesa enharinada. Quítale un poco de aire a la masa con las yemas de los dedos.

7. Forma bolas con la masa y dales forma de panecillo. El tamaño depende de cómo lo quieras, pero ten en cuenta que tendrán una segunda fermentación y aumentarán.

8. Colócalos en la placa de horno con papel que vayas a utilizar para hornearlos. Déjalos reposar otros 40 min.

9. Una vez realizada la segunda fermentación, introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 min aproximadamente. La base debe tener color.

P.D.: se supone que estos panes son para hamburguesas pero los puedes comer como quieras!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hoy hemos estado escuchando Changing of the seasons - Two Door Cinema Club

Galletas con arándanos, chocolate y avellanas

Hoy traemos una receta muy dulce a nuestro Diario de azúcar y sal. Estas irresistibles galletas con arándanos, chocolate y avellanas no dejan a nadie indiferente. ¡Comerás una y querrás más y más! Además, la elaboración es muy sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Anímate a hacerlas!

Ingredientes:

- 170 g de mantequilla

- 100 g de azúcar moreno

- 100 g de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- Esencia de vainilla

- 290 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz 

- 1/2 cucharadita de sal

- Chips de chocolate (al gusto)

- Arándanos deshidratados (al gusto)

- Avellanas (al gusto)

Elaboración: 

1. Bate la mantequilla hasta que bastante blanda. Si lo haces con una batidora quedará mejor, aunque no pasa nada si no tienes (sacarás más músculo...).

2. Añade los azúcares, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Incorpora bien todos los ingredientes.

3. En un bol aparte mezcla la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato y la sal.

4. Agrega esos elementos secos a la mezcla anterior. Integra muy bien todos los elementos con una espátula o cuchara. No deben quedar trazas de harina visibles en la masa.

5. Añade las avellanas picadas (el tamaño depende de ti), los chips de chocolate y los arándanos. Estos últimos los pusimos en agua durante unos 20 minutos (y los escurrimos después, claro) para que no quedaran muy secos y duros en las galletas. Une bien todos los ingredientes. Puede parecer que hay más avellanas, arándanos y chocolate que masa, pero luego quedan muy bien. De todas formas, la cantidad depende de tu gusto.

6. Mete la masa en la nevera durante 2 horas aproximadamente. Tápala con un film.

7. Una vez fría la masa, haz bolas con las manos del tamaño que quieras, aunque te recomendamos que tengan unos 3 cm de diámetro (como las de la foto). Si no quieres que las galletas queden muy gordas aplástalas un poco.

8. Colócalas en una placa de horno separándolas unos 5 cm. 

9. Hornéalas a 180ºC durante 10-15 min.

¡Ojo!: ten cuidado al sacarlas de la placa de horno mientras estén calientes. Son frágiles hasta que se enfrían y endurecen.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: queremos aclarar que hemos tomado prestada esta receta del blog Pemberley Cup & Cakes porque nos gustó muchísimo. 

Para inspirarnos un poco más hemos cocinado escuchando Wildfire - John Mayer. 

Y tenemos una novedad... Hemos creado una lista en Spotify para poner las canciones que escuchamos mientras cocinamos. Si quieres unirte a ella haz clic aquí o busca 'Diario de azúcar y sal' en Spotify. ¡Esperamos que te guste!

Pastel de quinoa

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado este sencillo y rico pastel de quinoa. La receta nos la envía una seguidora muy especial, a quien le damos las gracias por recomendarnos esta... ¡auténtica delicia!

Ingredientes:
- 1 vaso de quinoa
- 3 huevos
- Espinacas (al gusto)
- Queso rallado (al gusto)
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 diente de ajo
- Pimienta 
- Aceite
- Sal

Elaboración:
1. Poner a hervir agua en un cazo. 
2. En un escurridor lavar con abundante agua la quinoa. A continuación agregarla al cazo del agua y dejar hervir durante 10 minutos. 
3. En una sartén añadir un chorro de aceite, rehogar el ajo picado y agregar las espinacas.
4. Cuando las espinacas estén rehogadas, retirarlas del fuego y escurrirlas muy bien (es muy importante que las espinacas estén bien escurridas).
5. En un bol batir los huevos con la levadura, la pimienta y la sal. Agregar las espinacas, el queso y la quinoa y volver a mezclar bien.
6. Enmatecar un molde y agregar la mezcla.
7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, y ¡listo!

P.D.: La quinoa es una semilla que se caracteriza por ser un superalimento muy saludable, fácil de digerir, rico en fibra y sin glúten. Nosotras la hemos comprado en una tienda de Comercio Justo de Oxfam Intermón. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina