Tarta de pistachos y polenta

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una tarta de pistachos y polenta. Decidimos traer esta receta al blog porque nos parece un uso diferente e interesante de la polenta. Gracias a su incorporación, junto con la almendra molida, esta tarta tiene una textura y humedad diferentes a la de un bizcocho común elaborado con harina de trigo. Nuestra receta está inspirada en una de Jamie Oliver, pero su versión está pensada para celíacos (puedes verla aquí) e incorpora un sirope de flor de saúco. ¡Esperamos que te guste nuestra versión!

Ingredientes:

- 100 g de polenta

- 100 g de harina de trigo

- 100 g de almendra molida

- 200 g de mantequilla

- 200 g de azúcar moreno

- 150 g de pistachos picados

- 1 yogur griego

- 3 huevos (utiliza 4 si son pequeños)

- 1 limón

- 1 cucharadita de levadura química

- Azúcar glass para decorar

Elaboración:

1. Bate la mantequilla (que debes haber sacado un rato antes de la nevera) con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanda y algo esponjosa. 

2. Añade los pistachos picados, la polenta, la harina, la almendra molida, la levadura y el yogur. Mezcla todo bien.

3. Ve incorporando los huevos uno a uno. A continuación, añade el zumo y la ralladura del limón.

4. Vierte la mezcla en un molde redondo enmantecado y hornea a 180ºC durante 50 min aproximadamente.

5. Una vez esté lista, déjala enfriar y decora con pistachos picados y un glaseado. Puedes hacerlo con azúcar glass y agua; o bien con azúcar glass, una clara de huevo y unas gotas de zumo de limón. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Keep Your Head Up - Ben Howard.