Tomates rellenos

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado tomates rellenos. Esta receta es ideal para los días de calor en los que solo nos apetecen cosas frescas y sobre todo evitar los fogones. 
Para la mayonesa hemos utilizado la misma receta que empleamos en la elaboración de la ensaladilla rusa. 

Ingredientes:
- Cuatro tomates
- 1/2 vaso de arroz integral
- Lomos de atún (dos o tres lomos)
- Un bote de guisantes
- Aceite
- Sal
- Mayonesa

Elaboración:
- Cuece el arroz y déjalo enfriar sobre un escurridor.
- Vacía los tomates (con cuidado de no romperlos) y déjalos en la nevera durante un rato para que se enfríen y acaben de expulsar el agua.
- Rehoga los guisantes con un poco de aceite de oliva.
- En un bol, mezcla los guisantes ya rehogados, el arroz, los lomos de atún desmenuzados y la mayonesa (que previamente hemos preparado y dejado enfriar en la nevera).
- Aliña el interior de  los tomates con un poco de aceite y sal.
- Rellena los tomates con la mezcla, y ¡listo! 

¡Buen apetito!


Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando: St. Justice - Albert Hammond Jr. 

Pan de molde

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos probado un nueva receta: pan de molde. Estamos acostumbrados a un pan de molde con una receta muy industrializada, poco sabor y textura bastante seca. Este pan de molde que te enseñamos no tiene nada que ver... es un auténtico manjar (y más sano, ya que estamos). Verás que la receta incluye una papa cocida. Tranquilos, no aporta ningún sabor extraño pero sí una textura húmeda muy agradable. Definitivamente, ¡tienes que probarlo!

Ingredientes:
- 300 g de harina apróx.
- 90 ml de agua
- 90 ml de leche
- 30 g de mantequilla fundida
- 15 g de azúcar
- 1 papa o patata cocida y triturada 
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca (o 6-8 g de levadura fresca)

Elaboración:
1. Mezcla los ingredientes hasta que tengas una masa homogénea. Tápala y déjala reposar 10 min.
2. Trabaja la masa sobre la encimera enharinada. Haz pliegues y hazla rodar repetidas veces. La masa se pega un poco al principio pero una vez la vas trabajando debe dejar de pegarse a las manos. Trabájala unos 10 minutos y obtendrás una masa fina y con un ligero brillo.
3. Deja fermentar la masa en un bol durante 1 hora y media o 2. 
4. Pon la masa en la encimera y quítale el gas utilizando las yemas de los dedos.
5. Una vez desgasada, forma un cilidro haciendo pliegues o doblándola en forma de espiral para que adquiera cierta tensión.
6. Una vez hecho esto, coloca el cilindro en un molde alargado de unos 22 cm previamente engrasado con aceite. 
7. Deja que fermente hasta que doble su volumen.
8. Pincélalo con leche y hornéalo a 220ºC durante 35 minutos. Cuando le queden 5 minutos de cocción, retíralo del molde y vuelve a ponerlo en el horno para que el dorado exterior sea uniforme. 
9. Deja enfriar antes de comer y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Mr. Brightside - The Killers.

P.D.: hemos aprendido a hacer este maravilloso pan siguiendo la receta de Ibán Yarza en su libro Pan casero.

Natillas

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado natillas. El origen de este postre se desconoce, ya que algunos consideran que es originario de los conventos europeos y otros de la repostería francesa de la época del Renacimiento. Sea de una u otra manera, no cabe duda de que las natillas son una auténtica delicia y que además, han influido en la elaboración de otros postres como el custard inglés o la crema catalana.

Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 cucharada de maicena
- Corteza de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Galletas

Elaboración:
1. En un cazo, calienta la leche junto con una rama de canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, deja la mezcla durante tres minutos más a fuego medio.
2. En un bol, mezcla el azúcar, la cucharada de azúcar avainillada, la maicena y las yemas de huevo.
3. Agrega la mezcla anterior a la leche caliente. Cocina a fuego suave y remueve de vez en cuando, hasta que poco a poco la mezcla se espese y adquiera una textura suave y cremosa.
4. Retira las natillas del fuego y repártelas en los recipientes que más te gusten.
5. Por último, para la capa superior de las natillas, nosotras hemos triturado galletas digestive y las hemos espolvoreado por encima junto con un poco de canela en polvo, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hummus de pimientos asados

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho hummus de pimientos asados. La receta tradicional solo lleva garbanzos, pero las variantes son muchas. La que nosotras hemos elegido es muy rica y le aporta un sabor interesante. Es una receta típica de Oriente Medio y otros países del Mediterráneo. Se puede comer con pan, pan de pita, ensaladas... ¡Atrévete a probarlo!

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 pimientos asados
- Zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Deja los garbanzos a remojo la noche antes de cocinarlos.
2. Al día siguiente, pon agua a hervir y añade los garbanzos escurridos en el agua caliente (los garbanzos son la única legumbre que se cuecen en agua caliente).
3. Cuando los garbanzos estén cocidos (suelen tardar entre 1 hora y media / 2 horas aprox.) escúrrelos  y deja que se enfríen.
4. En un vaso para la batidora, agrega los garbanzos y el resto de ingredientes. Tritura todo muy bien hasta que quede una textura suave y cremosa.
5. Deja enfriar en la nevera antes de comer, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Arroz con leche

Hoy en Diario de Azúcar y Sal os proponemos una receta muy cremosa y dulce, ¡arroz con leche! Este plato, típico de la gastronomía asturiana, se elabora con azúcar blanca, aunque hasta el siglo XIX se hacía con azúcar de caña.  

Los aromas de este postre, gracias a la canela y al limón, hacen enloquecer a cualquier amante de la repostería, y encima si antes de servirlo en la mesa se añade azúcar por encima y luego se quema con un soplete el resultado es de diez (nosotras no teníamos soplete, pero el resultado también fue de diez). 

Ingredientes:

- 80 g de arroz
- 1/2 l de leche
- 1 y 1/2  vaso de agua
- 50 g de azúcar
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Un trozo de la piel de un limón

Elaboración:
1. En una olla agrega el agua y los granos de arroz. Calienta a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido parte del agua.
2. Agrega en la olla los siguientes ingredientes: la leche, la canela en rama y la piel del limón.
3. Deja que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento durante 40-45 minutos. Remueve a menudo para que el arroz no se pegue.
4. Cuando veas que el arroz comienza a estar hecho y tiene una textura cremosa añade el azúcar. Deja que se cocine otros 5 minutos más, para que el azúcar se deshaga bien y se integre en la mezcla.
5. Retira la olla del fuego y deja que repose unos minutos. Reparte el arroz con leche en copas y espolvorea canela por encima al gusto, y ¡listo!

Hoy hemos cocinado escuchando Wonderwall - Oasis. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Espaguetis a la carbonara

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho espaguetis a la carbonara. Este plato es originario de Roma y sus alrededores, y se basa en muy pocos ingredientes. El nombre 'carbonara' parece tener dos explicaciones diferentes. La primera, que este plato era elaborado por los mineros de carbón de los Apeninos. La segunda, por el color negro de la pimienta que se utiliza, similar al carbón. Su elaboración es muy sencilla y el resultado es muy bueno.

Ingredientes:
- 3 huevos
- Bacon o panceta (al gusto)
- Queso parmesano rallado
- Pimienta
- Pasta

Elaboración:
1. En una sartén, tuesta el bacon hasta que quede dorado. Escúrrelo si suelta mucha grasa para que no estropee la salsa.
2. Bate los huevos, añade la pimienta, el queso rallado y el bacon.
3. Una vez cocida la pasta en abundante agua con sal, cuélala y ponla en una fuente caliente (o en la misma olla donde la cocinaste). 
4. Añade la salsa (¡ojo! fuera del fuego o el huevo se coagulará) y remueve para que se reparta bien.
5. Sirve y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Barcelona - Giulia y los Tellarini.

Pan rústico

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos hecho pan rústico. Aprovechando que hemos pasado el fin de semana fuera hemos hecho pan casero en un horno de leña, como antiguamente se hacía. Aunque haciéndolo en un horno normal esté bueno, no se puede negar que hacer pan en este tipo de hornos le aporta un sabor especial por la leña.

Ingredientes:
- 500 g de harina
- 325 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 8 g de levadura fresca

Elaboración:
1. Disolver la levadura en agua fria.
2. En un bol poner la harina, el agua, la sal y la levadura.
3. Mezclar con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (si esta pegajosa es normal).
4. Dejar reposar 15 minutos, y a continuación hacer pliegues grandes dentro del mismo bol,  de fuera hacia dentro con la masa (5 veces).
5. Esperar otros 15 minutos y volver a hacer pliegues con la masa (5 veces).
6. Tapar el bol con un paño y dejar reposar 5 horas.
7. Una vez pasado ese tiempo, volcar la masa sobre la mesa enharinada y formar el pan con la forma que quieras.
8. Dejar reposar el pan 30 minutos y dibujar unos cortes sobre la masa.
9. En un horno convencional hornear el pan hasta que veas que esta hecho (aproximadamente 1 hora).
10. Sacar del horno y dejar reposar antes de comer, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina