Solomillo de cerdo con cebolla y puré de batatas

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado solomillo de cerdo con puré de batatas y cebolla. Hemos cocinado la carne al horno, por lo que no ha requerido un método de cocción complicado. Apostamos por puré de batatas y cebolla para acompañar el solomillo, ya que su sabor dulce combina a la perfección con el cerdo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la elaboración es muy simple, así que ¡pruébalo!

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo

- 1 cebolla

- 2 batatas grandes

- Mantequilla

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Para el puré, lava y corta las batatas en cubos. Cuécelas en abundante agua.

2. Pela las batatas ya cocidas (si lo prefieres puedes pelarlas antes de cocerlas) y aplástalas con un tenedor o pasapuré. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3. Salpimenta el solomillo y márcalo en la sartén bien caliente con aceite de oliva.

4. Colócalo en una fuente y llévalo al horno para que se termine de cocinar a 200ºC. El tiempo depende mucho del horno que tengas, el nuestro tardó unos 15 min. aproximadamente.

5. Retíralo y tápalo con papel aluminio. Déjalo reposar 10 min. antes de cortar.

6. Para la cebolla, córtala en juliana fina y rehógala en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva a fuego lento. Añade una pizca de sal y deja que se ablande por completo (paciencia!).

7. Corta el solomillo en medallones de 2 cm. y sírvelo acompañado del puré y la cebolla.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con Knock On Wood - Eddie Floyd.

Bizcocho de manzana

Hoy en Diario de azúcar y sal os proponemos un bizcocho de manzana muy ligero. La peculiaridad de este bizcocho es que no lleva ni aceite ni mantequilla, tan solo lleva la grasa del propio yogur. Además, las manzanas le aportan mucho sabor y jugosidad. El resultado, un suculento dulce para tomar en el desayuno o merienda.

Ingredientes:
- 2 yogures griegos
- 3 Huevos
- 3 medidas del vaso del yogur de harina
- 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
- 2 manzanas grandes
- 1 sobre de levadura royal

Elaboración:
1. Pela y corta la manzana en gajos.
2. Bate el azúcar y los huevos.
3. Añade los yogures y continúa batiendo.
4. Agrega la harina tamizada junto con la levadura y vuelve a mezclar bien. 
5. Con la mitad de los gajos de manzana cubre la base de un molde previamente enmantecado y enharinado.
6. Añade por encima la mezcla del bizcocho.
7. Con los gajos restantes cubre la parte superior del bizcocho.
8. Hornea 40-50 minutos a 180º, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Cosmic Dancer - T. Rex.

Lasaña de calabaza, gorgonzola y nueces

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una lasaña de calabaza, gorgonzola y nueces. Hace unos días vimos que El Comidista subía esta receta a su blog y nos cautivó por completo. Combinar estos alimentos otoñales en un plato de pasta tan rico como la lasaña nos pareció una idea perfecta. Y hemos de decir que el resultado se merece un 10.

La única modificación que decidimos hacerle fue la de cambiar las avellanas por nueces (pero eso es gusto personal!). El resto de ingredientes los respetamos, ya que nos parecía interesante la idea de utilizar un producto de temporada como la calabaza, dos quesos buenísimos que le debemos a Italia (gorgonzola y parmesano) y frutos secos que le aportasen el toque crujiente.

¿Y qué es lo mejor? Que, como dicen en la receta original, cualquiera puede hacerla. Así que no esperes más y pruébala. 

Haz clic aquí y sigue todos los pasos de la receta en El Comidista.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con Tallest Teepee in Town - Pierce Brothers.

Ensalada de lombarda

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una deliciosa ensalada de lombarda. La lombarda o col morada es una verdura rica en antioxidantes muy sabrosa e ideal para comer cruda o cocinada. En este caso hemos elaborado una ensalada muy sana y ligera con una salsa de mostaza de dijon muy fácil de preparar. 

Ingredientes:
- 200 g de lombarda fresca
- Maíz
- 1/2 manzana 
- 1/2 aguacate
- 1/2 Granada
- 1 cucharadita colmada de mostaza de dijon
- Aceite
- Vinagre

Elaboración:
1. Corta la lombarda en finas tiras. 
2. Pica la manzana y el aguacate en trozos no muy grandes. 
3. Desgrana la granada con la ayuda de una cuchara. 
4. En un bol mezcla todos los ingredientes. 
5. Por otro lado, mezcla en un tarro la mostaza, el aceite y el vinagre. Cierra el tarro y agita bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Agrega el aderezo por encima de la ensalada, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Smooth Saillin' - Leon Bridges.

Pastafrola

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos endulzado el día con una pastafrola. Este dulce es típico en las cocinar uruguayas, paraguayas y argentinas. Su nombre deriva de pasta frolla en italiano, que significa masa brisa. Suele rellenarse de dulce de membrillo, aunque existen variantes con otros dulces como el de batata o guayaba. 

Ingredientes:

- 400 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo
- Agua (cantidad necesaria)
- 400 g de dulce de membrillo
- Vino oporto (opcional)

Elaboración:

1. Para hacer la masa, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla blanda.
2. Añade el huevo y amasa para unir los ingredientes. Si es necesario, añade un poco de agua.
3. Estírala de unos 5 mm de espesor y forra un molde enmantecado y enharinado. Reserva una pequeña parte para hacer el enrejado superior. Conserva en la nevera mientras haces el relleno.
4. Para el relleno, en una olla a fuego lento desmenuza el dulce de membrillo y agrega un poco de agua u oporto para que quede una mezcla más líquida.
5. Retira cuando la mezcla esté homogénea y deja enfriar.
6. Coloca el membrillo en el molde forrado con la masa. Cortando tiras de la masa restante haz el enrejado tal y como se muestra en la foto.
7. Hornea durante 30-40 minutos a 180ºC y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Canelones de carne y espinacas

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado canelones de carne y espinacas. En esta ocasión, hemos aprovechado restos de carne cocida que teníamos en la nevera del día anterior para la elaboración de estos deliciosos canelones. Su preparación es muy sencilla y con los canutillos de pasta para canelones que venden en los supermercados no tendrás ninguna dificultad a la hora de prepararlos.

Ingredientes:
Para el relleno:
- Carne de ternera (previamente cocida)
- 200 g espinacas
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- Un paquete de canelones precocidos
- Aceite
- Queso rallado 

Para la bechamel:
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 nuez de mantequilla
-  270 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal

Elaboración:
Para el relleno:
1. Cuece las espinacas y una vez cocidas escúrrelas muy bien.
2. Desmenuza la carne de ternera.
3. En una sartén con aceite de oliva rehoga la carne y las espinacas.
3. Agrega la salsa de tomate a la mezcla anterior y deja que se cocine 10 o 15 minutos a fuego suave.

Para la bechamel:
1. En una olla a fuego suave derrite la mantequilla y agrega la harina (mezcla bien).
2. Añade poco a poco la leche junto con la nuez moscada y la sal. Remueve sin parar hasta que obtengas una salsa homogénea (lo ideal es que quede una bechamel ligera).

Para terminar:
1. Rellena los canutillos de pasta para canelones con el relleno.
2. Agrega la bechamel por encima y el queso rallado.
3. Hornea a 180º durante 25 minutos o media hora, y ¡listo!


¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de Amistat - We've got us.

Ensalada de garbanzos

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado ensalada de garbanzos. Nos parece una manera interesante y diferente de incorporar esta legumbre a nuestra dieta. El garbanzo es una legumbre muy beneficiosa para el organismo gracias a su aporte de proteínas, almidón, ácido oleico y linoleico. Por ello, el ser humano lo consume desde hace siglos y es muy común en la gastronomía mediterránea de hoy día. Esta ensalada no tiene ninguna dificultad en su preparación, así que no tienes excusa para probarla.

Ingredientes: 

- 400 g de garbanzos cocidos

- 2 tomates

- 2 zanahorias 

- 1 cebolleta

- 1 huevo duro

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Pica el huevo duro, los tomates y la cebolleta en trozos pequeños.

2. Ralla las zanahorias.

3. Mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, pimiento o atún.

¡Buen apetito!

Marina y Julia