Moussaka

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado moussaka, un plato típico de Oriente Medio y los Balcanes. Existen varias versiones de este plato, la tradicional está hecha con capas de patata; mientras que la versión griega está hecha con láminas de berenjena. El resto de ingredientes son los mismos en ambos casos: carne picada, tomate, cebolla, ajo y bechamel, junto con alguna especia al gusto. Si todavía no la has probado, ¡no esperes más! Te sorprenderá tanto por su sencillez como por su mezcla de sabores.  

Ingredientes:

- 3 berenjenas

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- 200 g de salsa de tomate

- 400 g de carne picada

- 100 ml de vino tinto

- Canela

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva

Para la mornay:

- 50 g de mantequilla

- 50 g de harina

- 6 dl de leche

- 150 g de queso rallado

Elaboración:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de grosor, espolvorea sal sobre ellas y deja reposar durante una hora en una bandeja con papel absorbente.

2. Transcurrido ese tiempo, hornéalas durante 40 minutos con aceite de oliva.

3. Pica la cebolla y el diente de ajo, y rehoga todo en una sartén durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

4. A continuación, agrega el vino tinto y deja que evapore. 

5. Añade la carne picada a la mezcla anterior y deja que se cocine durante unos minutos.

6. Seguidamente, echa la salsa de tomate y cocina durante 20 o 30 minutos aproximadamente a fuego lento.

7. Para la salsa mornay, agrega la mantequilla en un cazo y deja que se derrita. A continuación, echa la harina y mezcla bien con la mantequilla. Seguidamente añade la leche, poco o poco, sin dejar de remover hasta obtener una salsa cremosa. Espolvorea el queso y remueve bien para que se derrita de manera homogénea. 

8. En una fuente monta la moussaka con capas alternas de berenjena y carne. Por último, cubre con la salsa mornay, espolvorea un poco más de queso y gratina en el horno.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Bataclan - The Cat Empire.