Hummus

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado hummus. Se trata de un puré de garbanzos muy popular de la gastronomía de Oriente Medio. Además de los garbanzos, el otro ingrediente estrella del hummus es el tahini o tahina. Una pasta elaborada con semillas de sésamo que según cuenta la historia llegó por primera vez a Israel a través del imperio persa. El tahini tiene un alto contenido de vitamina; asimismo, es muy nutritivo y fácil de digerir. 
Si todavía no lo has probado, ¡atrévete con esta deliciosa receta! Puedes acompañarlo con pan de pita o crudites. 

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 limón
- Sal 
- Aceite de oliva
- Pimentón 

Elaboración:
1. En un bol tritura los garbanzos previamente cocidos (si son de bote lávalos con abundante agua).
2. Agrega el resto de ingredientes y vuelve a triturar la mezcla.
3. Asegúrate de que está bien condimentado y sírvelo en un bol con un poco de aceite y pimentón por encima. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Luv, hold me down - Drowners. 

Ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje. Dado que es el año internacional de las legumbres hemos preparado esta receta con una de nuestras legumbres favoritas y en concreto con esta variedad de lenteja tan sabrosa y con más proteinas de todas las variantes en el mercado. Además, las hemos acompañado con arroz salvaje. Un alimento que debe su nombre a su forma, pero que en realidad es una semilla de una planta acuática de América del Norte y Canadá.
Tanto las lentejas como el arroz los hemos comprado en Pepita & Grano. Una tienda de productos ecológicos a granel ubicada en Madrid.

Ingredientes:
- 150 g de lentejas caviar
- 100 g de arroz salvaje
- 1 zanahoria
- Queso feta
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Hierve agua en una olla con el arroz salvaje dentro durante 45 o 50 minutos.
2. En otra olla con agua fría hierve las lentejas caviar junto con la hoja de laurel y sal durante 20 minutos desde el momento en el que rompe a hervir.
3. Pela y ralla una zanahoria con la ayuda de una mandolina.
4. Escalda la zanahoria rallada y deja enfriar.
5. Cuando las lentejas, el arroz y la zanahoria estén bien frías mezcla bien y agrega el queso feta en tacos.
6. Adereza la ensalada con sal, aceite de oliva y el jugo de un limón y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Down On The Corner - Creedence Clearwater Revival.