Ensalada de garbanzos

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado ensalada de garbanzos. Nos parece una manera interesante y diferente de incorporar esta legumbre a nuestra dieta. El garbanzo es una legumbre muy beneficiosa para el organismo gracias a su aporte de proteínas, almidón, ácido oleico y linoleico. Por ello, el ser humano lo consume desde hace siglos y es muy común en la gastronomía mediterránea de hoy día. Esta ensalada no tiene ninguna dificultad en su preparación, así que no tienes excusa para probarla.

Ingredientes: 

- 400 g de garbanzos cocidos

- 2 tomates

- 2 zanahorias 

- 1 cebolleta

- 1 huevo duro

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Pica el huevo duro, los tomates y la cebolleta en trozos pequeños.

2. Ralla las zanahorias.

3. Mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, pimiento o atún.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Caracolas de manzana

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado unas caracolas de manzana. Esta receta es muy sencilla y muy sabrosa porque concentra todo el sabor de las manzanas y la canela. Además, es una manera de comer la fruta que se amontona en las ramas de los árboles por estas fechas (manzanas, peras, melocotones etc.).

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 3 manzanas reinetas
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Azúcar glas
- Mermelada
- Canela
- 2 vasos de agua

Elaboración:
1. Lava las manzanas y córtalas en gajos.
2. Agrega el agua, el azúcar blanco y las manzanas en una olla. Deja que llegue a ebullición y retira del fuego.
3. Corta la lámina de hojaldre en tiras (a nosotras nos han salido 9 tiras).
4 Con la ayuda de un pincel de cocina, cubre con un poco de mermelada las tiras de hojaldre. A continuación, espolvorea el azúcar moreno y la canela.
5. Coloca los gajos de manzana sobre las tiras de hojaldre, superponiendo el final de uno con el principio de otro.
6. Enrolla las tiras,  ¡con cuidado para que no se salgan los trozos de manzana!
9. Pincela las caracolas con mermelada.
10. Hornea 20 minutos a 180º, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Coffee cake

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una coffee cake. A pesar de su nombre, esta tarta o bizcocho no lleva café sino que se prepara para que lo acompañes con una taza del mismo. Su elaboración no tiene ningún tipo de complicación y, sin embargo, el resultado es original y delicioso.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla

- 200 g de azúcar

- 2 huevos

- 1 yogur natural

- 300 g de harina

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:

- 100 g de azúcar

- 100 g de nueces picadas

- 2 cucharadas de canela

Elaboración:

1. Batir la mantequilla con el azúcar.

2. Añade los huevos, el yogur y la vainilla.

3. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura.

4. Mezcla los ingredientes del relleno aparte.

5. Coloca la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

6. Espolvorea la mitad del relleno por encima y añade la mezcla restante.

7. Pon el relleno restante en la parte superior.

8. Con la ayuda de un tenedor, haz dibujos suavemente (no se trata de revolver) para integrar el relleno en la masa.

9. Hornea 35-40 minutos a 180ºC. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Pastel de papa

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pastel de papa. Este plato tiene sus orígenes en el siglo XVIII en Reino Unido, donde es conocido como cottage pie por haber nacido en los cottages (pequeñas casas o cabañas en zonas rurales), donde abundaba la papa. Actualmente es un plato muy frecuente en América del Sur, donde cada país tiene sus variantes. Su elaboración en capas es muy sencilla y su resultado exquisito. 

Ingredientes:

Para el puré:

- 6 papas

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- 20 g de mantequilla

- 100 ml de leche

Para el relleno:

- 300 g de carne picada (vacuno o cerdo)

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento rojo

- 2 huevos duros

- 2 cucharadas de pasas

- Aceitunas picadas

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

1. Pela y corta las papas en trozos. Cuécelas en agua con sal hirviendo.

2. Escúrrelas y haz un puré agregando la mantequilla y la leche. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Rehoga la cebolla y el pimiento.

4. Añade la carne y deja que se cocine.

5. Incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.

6. En una fuente apta para el horno, coloca una capa de pure, el relleno de carne y otra de puré. Si quieres, puedes añadir unas rodajas de mozzarella u otro tipo de queso que se funda.

7. Hornéalo 15 minutos a 160ºC. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: es bastante habitual espolvorearlo con un poco de azúcar por encima antes de meterlo en el horno para que se gratine.

Pasteles de queso brie

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado unos pasteles de queso brie, ideales para servir como entrante para una comida o cena. Si eres amante de los sabores agridulces no dudes en prepararlos, ¡están deliciosos!

Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 cebolla
- 2 salchichas frescas
- Queso brie
- 1 huevo
- 60 g de frutas secas (arándanos y uvas pasas)
- 1/2 vaso de agua
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico de modena
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite
- Sal

Elaboración:
1. Corta la cebolla en juliana y las salchichas en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla y la carne de las salchichas a fuego lento, hasta que la cebolla este bien hecha.
2. Por otro lado, corta las frutas secas en trozos pequeños. Agrega las frutas a un cazo junto con el agua, el vinagre balsámico, la miel, el azúcar y una pizca de sal. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento, hasta que consigamos una textura melosa.
3. A continuación, corta el queso brie en rodajas (para estas medidas con 8 trozos es suficiente). 
4. Corta la masa de hojaldre en 4 trozos iguales y comienza a montar el relleno. En el centro del trozo de hojaldre coloca una rodaja de queso brie. Por encima del queso, agrega una capa de cebolla, otra capa de la mezcla de frutas secas y, por último, otro trozo de queso. Con las esquinas de la masa comienza a tapar el relleno (tiene que quedar más o menos una forma cuadrada, pero bien tapada para que no se salga el relleno).
5. Precalienta el horno a 180. Mientras pincela los pasteles con el huevo batido.
6. Hornea durante 20 minutos (hasta que se pongan dorados), y ¡listo!

Hoy hemos cocinado al ritmo de Renegades - X Ambassadors. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina