Lentejas con calabaza y cúrcuma

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado lentejas con calabaza y cúrcuma. En esta ocasión, hemos utilizado lentejas naranjas. El tamaño de esta legumbre es similar al de las lentejas pardinas que estamos acostumbrados a comer en España. Sin embargo, las lentejas naranjas no tienen hollejo y su tiempo de cocción es inferior al de otras legumbres. Tienen grandes valores nutricionales y además, son ideales para todas aquellas personas con problemas digestivos. Después de esto, ¿a qué esperas para probarlas?

Ingrendientes:
- 1 taza de lentejas naranjas
- Media calabaza spaguetti (las pequeñas que tienen forma alargada)
- 2 chalotas
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Un chorro de aceite
- Sal

Elaboración:
1. Corta la calabaza en dados y las chalotas en pequeños trozos (puedes sustituir las chalotas por una cebolla pequeña).
2. Coloca dentro de una olla todos los ingredientes.
3. Enciende el fuego y deja que se cocinen a fuego medio/bajo durante 35 minutos.
4. Remueve cada cierto tiempo para que no se peguen, y ¡listo!

P.D.: este tipo de lentejas podrás encontrarlas en grandes superficies o herbolarios. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Norwegian Wood - The Beatles.

Quiche lorraine

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una quiche lorraine. Este plato salado es originario de la región de Lorena, en Francia. Se compone de pocos y sencillos ingredientes y, aunque tiene muchas variantes (nosotras hemos subido otras recetas de quiche anteriormente), la original tiene en su relleno huevos, nata y bacon. La preparación es muy sencilla y rápida, y el resultado no puede ser otra cosa que delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

- 180g de harina de trigo

- 90g de mantequilla

- 2 yemas

- Sal

Para el relleno:

- 300 ml de nata

- 4 huevos

- 2 yemas

- Bacon ahumado

- Sal

Preparación:

1. En un bol mezcla mantequilla a punto pomada con las yemas.

2. Añade la harina, la sal y 2 cucharadas de agua.

3. Une todos los ingredientes y amasa para obtener un bollo liso. Reserva en el frigorífico durante 30min o 1h.

4. Retira la masa del frío y déjala atemperar un poco para que sea más fácil manipularla. 5. Estírala con un rodillo hasta que tenga unos 3-5mm de espesor y forra un molde circular previamente enmantecado y enharinado. 

6. Corta los bordes sobrantes y pincela la masa con clara para evitar que se humedezca en exceso con el relleno.

7. Para el relleno, mezcla la nata con las yemas y los huevos.

8. Fríe el bacon en una sartén y añádelo a la mezcla anterior.

9. Vierte la preparación en el molde forrado con la masa y hornea a 180°C durante 40min aprox. (la superficie debe quedar dorada).

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hoy hemos cocinado al ritmo de: It's my fault - Pierce Brothers.

Bollos suizos

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado unos deliciosos bollos suizos. Este postre de origen español debe su nombre al antiguo Café Suizo localizado en la calle de Alcalá en Madrid a mediados del siglo XIX. Los suizos están elaborados con los mismos ingredientes que un clásico brioche, pero con la diferencia de que estos cuentan con un corte central en la parte superior sobre el que se asienta una capa de azúcar cristalizada. Son ideales para tomar en el desayuno o en la merienda, con chocolate o con café, o rellenos de mermelada, queso, fiambre o sencillamente solos. 

Ingredientes:
- 500 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 90 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 4 g de levadura en polvo de panadería
- Una pizca de sal

Para la cobertura:
- 1 huevo
- Agua
- Azúcar

Elaboración:
1. Antes de ponerte a amasar prepara un prefermento. En un bol mezcla 100 g de harina, 100 ml de leche y la levadura. Deja fermentar hasta que doble su tamaño.
2. Cuando el prefermento este listo agrega el resto de ingredientes excepto la mantequilla (harina, leche, azúcar, los dos huevos y la pizca de sal). Amasa bien la mezcla durante unos minutos, deja que repose 15 minutos, vuelve a amasar y deja que repose otros 15 minutos (repite este proceso hasta que obtengas una masa fina). 
3. A continuación, añade en trozos pequeños la mantequilla. Amasa muy bien para que la mantequilla se integre por completo.
4. Espolvorea harina sobre la base de un bol, coloca dentro la masa y tápalo con papel transparente. Deja que repose hasta que doble su volumen.
5. Una vez haya doblado su tamaño amasa la mezcla con fuerza para quitarle todo el aire. 
6. Divide la masa en porciones regulares y forma bolas. Es importante bolear sobre la encimera cada bola de masa para tensar la superficie del bollo suizo.
7. Coloca una lámina de papel para horno sobre la bandeja donde vayas a hornear los bollos y colócalos sobre esta.
8. Tapa la bandeja con papel transparente y deja que las bolas de masa doblen su volumen. 
9. Bate el huevo de la cobertura y pincela los bollos dos veces (espera 10 minutos entre pincelada y pincelada). 
10. Mezcla el azúcar de la cobertura con unas gotas de agua y remueve hasta que el azúcar se cristalice. 
11. Realiza un corte central en cada una de las bolas de masa y espolvorea por encima la mezcla del azúcar.
12. Precalienta el horno a 200º y hornea los bollos durante 12 o 13 minutos, hasta que veas que están dorados, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Bulls - The Cat Empire. 

Polenta con salsa boloñesa

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado polenta con salsa boloñesa. Es un plato típico de la región de Italia, Croacia, Rumania... así como de varios países de América Latina. Tiene diversos métodos de preparación: cocida, frita, al horno, más líquida, más espesa, etc. Se puede acompañar de muchas salsas diferentes. Nosotras hemos optado por una salsa boloñesa un poco diferente. Quisimos sustituir la carne por soja texturizada, que si no te lo cuentan, pensarías que estás comiendo carne picada. 

Ingredientes:
- 1 vaso de polenta
- 1 1/2 vaso de leche
- 1 1/2 de agua
- 100 g de mozzarella
- Mantequilla
- Sal
- Salsa de tomate
- 3/4 vaso de soja texturizada
- Queso parmesano rallado

Elaboración:
1. En una olla pon el agua y la leche a calentar con un poco de sal. 
2. Cuando esté hirviendo añade la polenta poco a poco en forma de lluvia revolviendo al mismo tiempo.
3. Sin dejar de revolver, espera a que rompa el hervor nuevamente y déjala cocer unos 20 minutos (durante ese tiempo remueve cada tanto para que no se pegue).
4. Añade la mozzarella y una nuez de mantequilla mientras continúas revolviendo.
5. Para la salsa, en un cuenco aparte, hidrata la soja con agua durante 20 minutos. 
6. Escúrrela bien y rehógala en una sartén. Añade la salsa de tomate y deja que se cocine 10 minutos.
7. Pon la polenta en una fuente de horno y agrega por encima la salsa boloñesa.
8. Espolvorea con el queso parmesano y gratínalo en el horno. ¡Listo!

P.D.: existe un tipo de polenta de cocción rápida. Si compras esa, no hace falta que la cocción dure 20 minutos.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de So Much To Say - Dave Matthews Band.