Tomates rellenos

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos cocinado tomates rellenos. Esta receta es ideal para los días de calor en los que solo nos apetecen cosas frescas y sobre todo evitar los fogones. 
Para la mayonesa hemos utilizado la misma receta que empleamos en la elaboración de la ensaladilla rusa. 

Ingredientes:
- Cuatro tomates
- 1/2 vaso de arroz integral
- Lomos de atún (dos o tres lomos)
- Un bote de guisantes
- Aceite
- Sal
- Mayonesa

Elaboración:
- Cuece el arroz y déjalo enfriar sobre un escurridor.
- Vacía los tomates (con cuidado de no romperlos) y déjalos en la nevera durante un rato para que se enfríen y acaben de expulsar el agua.
- Rehoga los guisantes con un poco de aceite de oliva.
- En un bol, mezcla los guisantes ya rehogados, el arroz, los lomos de atún desmenuzados y la mayonesa (que previamente hemos preparado y dejado enfriar en la nevera).
- Aliña el interior de  los tomates con un poco de aceite y sal.
- Rellena los tomates con la mezcla, y ¡listo! 

¡Buen apetito!


Julia y Marina

Hoy hemos cocinado escuchando: St. Justice - Albert Hammond Jr. 

Pan de molde

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos probado un nueva receta: pan de molde. Estamos acostumbrados a un pan de molde con una receta muy industrializada, poco sabor y textura bastante seca. Este pan de molde que te enseñamos no tiene nada que ver... es un auténtico manjar (y más sano, ya que estamos). Verás que la receta incluye una papa cocida. Tranquilos, no aporta ningún sabor extraño pero sí una textura húmeda muy agradable. Definitivamente, ¡tienes que probarlo!

Ingredientes:
- 300 g de harina apróx.
- 90 ml de agua
- 90 ml de leche
- 30 g de mantequilla fundida
- 15 g de azúcar
- 1 papa o patata cocida y triturada 
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca (o 6-8 g de levadura fresca)

Elaboración:
1. Mezcla los ingredientes hasta que tengas una masa homogénea. Tápala y déjala reposar 10 min.
2. Trabaja la masa sobre la encimera enharinada. Haz pliegues y hazla rodar repetidas veces. La masa se pega un poco al principio pero una vez la vas trabajando debe dejar de pegarse a las manos. Trabájala unos 10 minutos y obtendrás una masa fina y con un ligero brillo.
3. Deja fermentar la masa en un bol durante 1 hora y media o 2. 
4. Pon la masa en la encimera y quítale el gas utilizando las yemas de los dedos.
5. Una vez desgasada, forma un cilidro haciendo pliegues o doblándola en forma de espiral para que adquiera cierta tensión.
6. Una vez hecho esto, coloca el cilindro en un molde alargado de unos 22 cm previamente engrasado con aceite. 
7. Deja que fermente hasta que doble su volumen.
8. Pincélalo con leche y hornéalo a 220ºC durante 35 minutos. Cuando le queden 5 minutos de cocción, retíralo del molde y vuelve a ponerlo en el horno para que el dorado exterior sea uniforme. 
9. Deja enfriar antes de comer y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado escuchando Mr. Brightside - The Killers.

P.D.: hemos aprendido a hacer este maravilloso pan siguiendo la receta de Ibán Yarza en su libro Pan casero.

Natillas

Hoy en Diario de Azúcar y Sal hemos preparado natillas. El origen de este postre se desconoce, ya que algunos consideran que es originario de los conventos europeos y otros de la repostería francesa de la época del Renacimiento. Sea de una u otra manera, no cabe duda de que las natillas son una auténtica delicia y que además, han influido en la elaboración de otros postres como el custard inglés o la crema catalana.

Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 1 cucharada de maicena
- Corteza de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Galletas

Elaboración:
1. En un cazo, calienta la leche junto con una rama de canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, deja la mezcla durante tres minutos más a fuego medio.
2. En un bol, mezcla el azúcar, la cucharada de azúcar avainillada, la maicena y las yemas de huevo.
3. Agrega la mezcla anterior a la leche caliente. Cocina a fuego suave y remueve de vez en cuando, hasta que poco a poco la mezcla se espese y adquiera una textura suave y cremosa.
4. Retira las natillas del fuego y repártelas en los recipientes que más te gusten.
5. Por último, para la capa superior de las natillas, nosotras hemos triturado galletas digestive y las hemos espolvoreado por encima junto con un poco de canela en polvo, y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina